Discover your 5th taste

Door: Thijs Wullems van Le Petit Pecheur 

De rode loper lag uitgerold voor het selecte groepje genodigden dat zich op 6 juli in Yerseke liet verrassen voor een bijzonder culinair evenement; Discover your 5th taste.

Onder het genot van een bruisend glas Maillart Champagne werden de gasten ontvangen rond de bassins. Edwin Vinke en het team van de Kromme Watergang had een aantal fantastische amuses voorbereid. De zintuigen werden geprikkeld. De geur van het zilte zeewater mengde zich bijvoorbeeld met die van versgebakken brood van Vlaamsch Broodhuys en bijzondere wijnen van Wijnkoperij de Loods. House of Caviar gaf geïnteresseerden een gedetailleerde uitleg over hun bijzondere delicatessen. Oesters, Kaviaar, Champagne, een betere combinatie is haast niet denkbaar. Tintelingen op de tong, delicate geuren in de neus; een subtiele mix van Japanse lounge muziek maakt de beleving compleet. Een zeemeermin klappert met haar staart en zwemt een rondje in het bassin. Robert Kranenborg heette de gasten welkom en laat zijn visie horen op schaal- en schelpdieren.

Culinaire inspiratie werd ook geboden door het team van HANOS-ISPC, die acte de presence gaf met een reeks bijzondere zeewieren, tapenades en andere lekkernijen. Voor degenen die een bijzonder biertje zochten om te combineren met schaal- en schelpdieren, was Brouwerij de Koninck van de partij met hun Gusto bier. Gedistingeerd en smaakvol.

De oesters vonden gretig aftrek, zeker als men in de lege schelp een zeewierjenever schenkt van Slijterij de Vuurtoren, gestookt door Rutte. Een bijzondere combinatie.

De genodigden werden meegenomen op een rondleiding langs de bassins, vol met onder andere oesters, kokkels, clams, vongole, venusschelpen, Spider Crabs en kreeften. De raderen draaien volop bij de koks die ter plekke nieuwe recepten bedenken.

De oestermannen van de Oesterspecialist tonen vol trots de Umami oester. Ze zijn volledig in stijl gekleed met de Japanse koksbuizen van Chaud Devant. Zichtbaar onder de indruk van het Viviers wordt er onder de genodigden vrijelijk gediscussieerd over de mogelijkheden en wensen die de koks aandragen. Het team van Versvishandel Jan van As staat met hun team klaar. De mannen van het Viviers, in hun waadpakken struinend door de bassins, werken stug door om de bestellingen met zorg en aandacht te verpakken. Alleen topkwaliteit is goed genoeg. Een mening die ook Van As is toegedaan.