Onderstaande topchefs zijn vriend en ambassadeur van Vis&Seizoen
Onno Kokmeijer
Chef-kok van restaurant Ciel Bleu
Onno is al enige jaren aan de top van culinair Nederland. Sinds zijn aanstelling als Executive Chef, heeft hij samen met Arjan Speelman alles in het werk gesteld om met Ciel Bleu een restaurant van het hoogste niveau neer te zetten, met een geheel eigen stijl. Dit leidde in 2005 tot een ster en 2007 twee sterren. Hij wordt gekenmerkt door het niet aflatende streven naar de hoogste kwaliteit en de ambitie om te zich blijven ontwikkelen. Een sterrenchef met een missie.
“Mijn bevlogenheid en liefde voor het vak stoppen niet bij de bereiding. Daarom kies ik om constructief te zijn in de bereidingskeuzes die ik maak. Vis&Seizoen helpt me om mijn gasten attent te maken op dit principe.”
Ron Blaauw
Chefkok van Restaurant Ron Blaauw in Oudekerk aan de Amstel.
2-sterrenkok Ron Blaauw is als Culinair Directeur tevens de stuwende kracht achter de kwaliteit van de keuken van de HME Group. Er bevinden zich diverse restaurants binnen deze groep met een eigen unieke uitstraling en identiteit.
“Passie en daadkracht! Zo zie ik Vis&Seizoen. Kwaliteit en kennis bepalen mede mijn slagen. Nu en later. Daarom adopteer ik het Vis&Seizoen principe binnen onze restaurants.”
Edwin Loos
Chefkok van restaurant le Défi in Sprang Capelle.
Er wordt gekookt met de beste ingrediënten uit de hele wereld, dagvers bereid. Onze koks laten zich graag inspireren door de seizoenen. Want alleen met de beste ingrediënten maak je de lekkerste gerechten.
“Als ambassadeur maak ik me sterk om de overtuiging van Vis&Seizoen uit te dragen en mensen te overtuigen. Vis in het seizoen is niet alleen een idee, maar zelfs een ‘way of life’.”
Sergio Herman
Chef-kok en restaurateur van restaurant Oud Sluis in het Zeeuws-Vlaamse Sluis.
Sinds 1995 één ster en in 1999 twee sterren; in 2005 kreeg Oud Sluis de ultieme waardering van drie Michelin-sterren. Sergio Herman trad daarmee toe tot een zeer select gezelschap.
“Perfectie is de voorwaarde voor een goede naam. En die goede naam beperkt zich niet tot wat je presteert, maar omvatten ook de principes erachter. Eén van de meest waardevolle initiatieven van de laatste tijd is Vis&Seizoen.”
Jonnie Boer
Chef-kok en eigenaar van 3-sterren-restaurant De Librije in Zwolle.
Op zijn 33e volgde de tweede ster voor het restaurant wat hij samen met zijn vrouw runt en daarmee was hij de jongste 2-sterrenkok in Nederland. In 2004 volgde een derde ster. Jonnie gebruikt de natuur als inspiratiebron.
“Soms werd ik er raar op aangekeken dat er onder mijn menukaart stond: ‘In deze tijd werken wij niet met vissen, die voor het nageslacht moeten zorgen.’Ondertussen is dit al heel gewoon geworden en Vis&Seizoen werkt hier heel hard aan mee.”
