Inleiding

Het percentage duurzame vis in de horeca is momenteel slechts 3%. Om dit percentage omhoog te krijgen zoekt Stichting Vis&Seizoen Horeca Partners die zich willen committeren aan duurzaam en in het seizoen gevangen verse vis. Stichting Vis&Seizoen ondersteunt haar partners bij assortimentskeuze, producttrainingen, uitgebreide marketingsupport en MSC-groepscertificering. Daarvoor moeten zij zich wel committeren aan een concrete doelstelling die jaarlijks wordt geëvalueerd en gepubliceerd. 

Hilton Nederland is per 5 september 2011 de eerste officieële Horeca Partner van Vis&Seizoen. De menu’s in de restaurants en bij de banketten worden voortaan voor minimaal 70% samengesteld uit het "Onbezorgd 100% Duurzaam" assortiment. Al volgend jaar verwacht Hilton alle menus volledig uit het Vis&Seizoen samen te stellen en daarmee haar gasten 100% duurzaam verantwoorde vis te kunnen bieden.

Doe ook mee! Met je bedrijf als partner of op eigen initiatief als chef, foodprofessional of hobbykok als vriend.