Het Vis & Seizoen principe houdt in: "Eet vis wanneer het verantwoord is en blijf er vanaf als deze met de voortplanting bezig is".
Het belangrijke doel van Vis & Seizoen is de ideale vangst- en dus eetseizoenen van de verschillende vissoorten onder de aandacht te brengen. Meer bewustwording betekent méér kwaliteit op het bord en méér garanties voor het voortbestaan van de soorten.
Vis & Seizoen staat voor alles wat met verantwoorde visserij te maken heeft, zoals verantwoorde visvangst, seizoensafhankelijke consumptie en het uitlichten van restaurants en andere verkooppunten (zoals viswinkels of markten) die volgens het Vis en Seizoen principe werken.
Het Vis & Seizoen logo wordt gebruikt om de vis van het juiste seizoen te labelen om daarmee aan te duiden dat het verantwoord is om deze vis op dat moment te consumeren. Het logo wordt gebruikt door gerenommeerde koks die dit principe van harte ondersteunen.
