Go to Top

Black cod Alaska

BLACK COD

Anoplopoma fimbria

Wie denkt dat er in Alaska alleen maar ijsberen rondlopen en walvissen in het water zwemmen heeft het mis. Het koude water in het hoge noorden herbergt een schat aan schaal- en schelpdieren en bijzonder fraaie vissen. In het koude water van de Pacific komt de Black cod voor. De Black cod lijkt qua uiterlijk erg op een kabeljauw, maar schijn bedriegt.

Product Description

duurzaamheidskalender black cod, black cod duurzaam, black cod seizoenDe black cod hoort bij de schorpioenvissen en de flatheads, maar heeft niets met de kabeljauw te maken. Deze wordt internationaal ook wel sablefish genoemd. Deze kan een lengte van 120 centimeter behalen en een gewicht van 55 kilogram en zwemt tot op een diepte van 2700 meter.

Seizoen en duurzaamheid

De black cod is van maart tot en met december in het seizoen. De diepvries variant is het gehele jaar leverbaar. Deze vis is duurzaam wanneer deze gevangen is onder het MSC label.

Een alternatief voor verse black cod is de ingevroren of de gekweekte variant. De gekweekte is mooi qua uiterlijk maar heeft niet dezelfde smaakbelevenis als de wilde variant.

Vangstgebied (FAO 67) en vangsttechniek

Kenmerkend voor deze vis is dat de kleinere exemplaren dichter bij de kust voorkomen, de grotere exemplaren bevinden zich in de diepere gedeeltes van de oceaan. Het wordt meestal aan boord direct ingevroren op een temperatuur van -60 graden. Doordat de vis op deze lage temperatuur is ingevroren, is het ontdooid niet van vers te onderscheiden.

Het wordt gevangen met de longline en door het gebruik van speciale traps. Traps zijn vierkante kooien waarin aas wordt gehangen.Productafbeeldingen toevoegen

Gastronomie

Black cod heeft een zeer verfijnde smaak en bezit een hoog vetgehalte. De kleur van de filet is roomwit en deze kunt u drogen, zouten, roken, koken, grillen en ook frituren. Black cod heeft een zeer hoge handelswaarde. Deze vis wordt veel naar Japan geëxporteerd, waar hij wordt gemarineerd en gegrild.

Engelse benaming: Black cod

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment