Product Description
Mossel fanatici vinden deze kleine mossel vaak het lekkerst van allemaal. Doordat deze mossel in open zee opgroeit en niet verwaterd wordt in minder zilt water heeft het een sterkere smaak. De smaak wordt vooral bepaald door de algen die de mossel heeft geconsumeerd.
Seizoen en duurzaamheid
De bouchot mossel gaat zich aan het begin van het voorjaar voortplanten en is verkrijgbaar onder het MSC label. Een goed alternatief is de gewone hangcultuur mossel maar is wel anders van smaak.
Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek
In het vroege voorjaar gaat de bouchot mossel melken en de larven groeien snel uit naar wat men noemt mosselzaad, dat zijn kleine mosseltjes. Deze jonge mosselen worden opgevist en gewikkeld in grofmazige sokken van wel 8 meter lang. Deze sokken worden aan palen bevestigd die in zee zijn geplaatst. Dit noemt men hangcultuur.
Gastronomie
De bouchot mossel is een absolute aanrader, de mossel is dan wel klein maar deze zijn zeer goed gevuld. De aangename smaak blijft lang in de mond hangen en men kan deze omschrijven als licht pikant. De bouchot mossel kunt u rauw consumeren, bakken, stomen, koken en leent zich uitstekend om saus te vervaardigen. Let bij aanschaf op of de bouchot mossel niet zuur ruikt, dan is deze oud.
Engelse benaming: Bouchot mussel
100% Vis&Seizoen assortiment