Go to Top

Sardine Bretons

SARDINE BRETONS

Sardina pilchardus

De sardine, ook wel pelser of pilchard genoemd, kan een lengte van 25 centimeter behalen en zwemt tot op een diepte van 100 meter. De sardine is familie van de haring en heeft een blauw/groene rugzijde met een zilverkleurige buikzijde. In de wereld van de gastronomie wordt de sardine verhandeld als Bretonse of Italiaanse sardine. Opmerkelijk is dat er feitelijk geen verschil is op te merken, het is exact hetzelfde visje. Wel is de Bretonse sardine meestal groter dan de Italiaanse sardine.

Product Description

duurzaamheidskalender sardinebretonsSeizoen en duurzaamheid

Het seizoen van de Bretonse sardine is van mei tot en met februari. De Sardine is MSC gecertificeerd. Indien u deze niet kunt krijgen verkies dan de Italiaanse sardine.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

Sardines zijn er in zeer veel soorten en maten en is wijdverspreid in alle wereldzeeën. De Bretonse sardine komt voor ten Oosten van de Atlantische-oceaan tot in de Middellandse-zee. De sardine kan worden bevist doormiddel van de pelagische trawl of door gebruik van de Purse Seine methode.

Gastronomie

De Bretonse sardine is groot en stevig. Deze kunt u in vergelijking met de Italiaanse sardine niet in z’n geheel eten. Doordat de kop groot is en de graat stevig, eet je deze hoofdzakelijk in filet vorm. Wel kunt u het in haar geheel bereiden. De sardine kunt u het best bakken en grillen. Bezit deze een roodgekleurde kop, dan is het uitkijken, meestal heeft de vis dan haar beste tijd gehad.

Engelse benaming: Brittany sardines

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment