Go to Top

Forel

FOREL (kweek)

Oncorhynchus mykiss

Er zijn meerdere soorten forel, wereldwijd verspreid. Niet alle forellen zijn van commerciële waarde. Hoofdzakelijk wordt de gekweekte variant verhandeld. Wie oplettend is zal opmerken dat dit exemplaar ook wordt gebruikt om zalmforel te kweken.

Product Description

Forel kent meerdere soorten die wereldwijd zijn verspreid. Niet alle forellen zijn van commerciële waarde. Hoofdzakelijk wordt de gekweekte variant verhandeld. De forel, de oncorhynchus mykiss, die oorspronkelijk voorkomt in de Amerikaans Canadese binnenwateren wordt ook in Nederland gekweekt. Wie oplettend is zal opmerken dat deze forel ook wordt gebruikt om zalmforel te kweken. De forel wordt ook wel regenboogforel genoemd en heeft een kenmerkende rode streep van kop naar staart en bezit zwarte stippen op de flank. Een volwassen forel kan 110 centimeter worden met 25 kg wegen. Kenmerkend is de afgeknotte staartvin van de forel. De Engelse benaming van deze forel is steelhead trout.

Seizoen en duurzaamheid

Gekweekte forel kunt u het gehele jaar door consumeren. Forel wordt niet op alle plaatsen ter wereld duurzaam gekweekt. De Nederlandse gekweekte forel bezit een groene status en is geheel duurzaam. De Hollandse forel van ’t Smallert heeft daarnaast het keurmerk ‘Erkend Veluws Streekproduct’. De forellen worden hier gevoerd met korrels die veel eiwitten en mineralen bevatten. Daarnaast is de gekweekte forel biologisch en onder het ASC-label verkrijgbaar.

Vangstgebied (FAO 5) en vangsttechniek

De forel kan zowel op land in bassins of in afgesloten meren of rivieren worden gekweekt.
De duurzame Nederlandse forel wordt onder andere duurzaam gekweekt in ’t Smallert. Hier worden ze gekweekt in een gesloten systeem aan land met zuiver sprengenwater, rechtstreeks uit de bossen rondom de kwekerij.

Gastronomie

In de culinaire wereld spreekt men weleens van ‘blauw’ gekookte forel. U dient dan wel levende exemplaren te bemachtigen. De smaak van forel is sterk afhankelijk van waar deze is opgegroeid, zuiver water is cruciaal. Forel is een betaalbare vis en kent veel toepassingen. Forel kunt u, bakken, grillen, stomen of roken.

Forel kan soms droog aanvoelen. De huid bezit dan geen slijmlaag. Koop deze vis niet, deze is dan oud. Indien u geen Nederlandse forel kunt bemachtigen dan kunt u de bio of ASC forel kiezen.

Engelse benaming: Trout

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment