Go to Top

Gamba Black Tiger

GAMBA BLACK TIGER

Penaeus monodon

De black tiger garnaal komt in grote aantallen en wereldwijd voor. Deze kan een lengte van 40 cm behalen. Er zijn meerdere soorten tiger garnalen, deze verschillen vaak van kleur en smaak. Kenmerkend voor deze soort garnaal zijn de donkere strepen op de staart. De black tiger garnaal is vooral voor Aziaten van groot belang. In deze regio wordt deze grootschalig bevist maar ook gekweekt.

Product Description

gamba black tigerVers wordt de Gamba Black Tiger naar Europa nagenoeg niet verhandeld. Dit omdat het te riskant is. Garnalen kunnen snel van kleur veranderen en worden snel oud. Als deze garnaal wel als ‘vers’ wordt aangeboden betreft dit meestal een ontdooit product. Daarom is diepvries een beter alternatief, verkrijgbaar in allerlei varianten. Ze zijn in zijn geheel, zonder kop of gepeld verkrijgbaar. Black tiger garnalen zijn in vergelijking met andere garnalen betaalbaar.

Seizoen en duurzaamheid

De gamba black tigers zijn zowel biologisch als onder het ASC label verkrijgbaar, het gehele jaar door. Indien er geen black tiger garnaal verkrijgbaar is, neem dan de tuticorin, kuruma-ebi of de reuze zoetwater garnaal.

Vangstgebied (wereldwijd) en vangsttechniek

De biologische black tiger en ASC black tiger garnalen worden gekweekt met de kweekmethode vijverteelt.

Gastronomie

De smaak van de wilde black tiger garnaal is over het algemeen beter dan de gekweekte exemplaren. Wilde exemplaren zijn een traktatie en naturel van smaak, terwijl gekweekte exemplaren vaak een zeepachtige smaak bezitten. De schaal van de black tiger is harder en dikker in vergelijking met andere garnaal soorten.

Omdat er veel soorten zijn, is het ook van belang om naar de kop van de garnaal te kijken. De black tiger heeft een grote kop en dit heeft invloed op het rendement van de garnaal. Als de kop van de garnaal slap en zwart is, dan heeft deze zijn beste tijd gehad. De black tiger kunt u bakken en grillen.

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment