Go to Top

Gamba King Prawn

KING PRAWN

Melicertus Latisulcatus

De western king Prawn stamt uit de immens grote familie der garnaalachtige. Het is goed om te vermelden dat niet elke garnaal een culinaire traktatie is, maar de king prawn behoort tot de meest smaakvolle in haar soort. Wie deze garnaal wil verorberen moet wel rekening houden met de prijs, deze is zeer fors te noemen. De western king prawn kan een lengte van 20 centimeter behalen en bezit een crèmekleurige dunne schaal. Aan de kopzijde heeft deze blauw gekleurde poten met een fraai gekleurd staarteinde.

Product Description

duurzaamheidskalender gamba-king-prawnSeizoen en duurzaamheid

Het seizoen waarin er geen commerciële vangsten mogen plaats vinden in de Spencer Gulf en in Gulf St Vincent is van de maanden januari tot aan februari. De periode waarin deze garnaal haar eitjes afzet is per regio verschillend. Het beste seizoen om deze garnaal vers te consumeren is vanaf de maand april tot en met november. Diepvries is deze het gehele jaar leverbaar. De western king prawn heeft een MSC status. Een zeer goed alternatief is de kuruma-ebi of de tuticorin garnaal. Deze zijn bovendien goedkoper maar qua smaak vergelijkbaar.

Vangstgebied (FAO 71) en vangsttechniek

Commerciële vangsten geschieden in de Spencer Gulf, Gulf St Vincent en de West Coast van Australië. De king prawn is beter bekend als de Spencer Gulf king prawn en dat verraad gelijk haar afkomst. In deze wateren komen meerdere soorten voor maar de Western king prawn kent de grootste populatie. Deze wordt na zonsondergang en voor zonsopgang gevangen als de garnaal het meest actief is en dus het beste te vangen is. Opmerkelijk is dat de garnaal overdag niet gevangen mag worden, dat is zelfs verboden. De Western king prawn wordt bevist met de enkelvoudige trawl techniek.

Gastronomie

De Western king prawn heeft een zeer zuivere smaak en is iets zoetig. Voordeel is haar dunne schaal en dat is positief voor het rendement. Vers is deze garnaal nauwelijks tot niet leverbaar in Europa meestal betreft het de diepvries variant. Doordat deze direct op zee zijn ingevroren heeft dat geen invloed op de smaak. De Western king prawn kunt u bakken, grillen en zelfs rauw consumeren. Ontdooi de gamba niet in water, dat beïnvloedt de smaak. Laat deze rustig op een doek ontdooien.

Engelse benaming: Shrimp king prawn

duurzame vis

100%  Vis&Seizoen assortiment