Go to Top

Geoduck

GEODUCK

Panopea abrupta

De geoduck is in de lage landen beter bekend als de zwanenhalsmossel en is een gastronomisch wonder. De geoduck is een schelpdier en bezit een kenmerkende lange sifon waarin zich het vlees bevindt. Dit schelpdier wordt door sommige ook wel giant sea-piemel genoemd en dat laat niks ter verbeelding over. Dit schelpdier komt oorspronkelijk in de hoge koude wateren van de Pacific voor.

Product Description

duurzaamheidskalender geoduckDoordat de wilde vangsten zeer arbeidsintensief en onregelmatig zijn, kweekt men dit exemplaar op meerdere plaatsen ter wereld. Grote producenten zijn hedendaags te vinden in China, Taiwan en Mexico. De gekweekte geoduck wordt echter minder groot als de wilde exemplaren. Commercieel wordt het verhandelt als deze een gewicht bezit tussen de 1 en 2 kilogram. Grotere exemplaren kweken is wel mogelijk maar kost veel tijd en geld.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen waarin de geoduck haar zaad afzet is in de maand april tot en met juli. Deze is op opgenomen in de groene kolom van de Viswijzer. Indien u geen gekweekte exemplaren kunt bemachtigen verkies dan de wilde geoduck.

Vangstgebied (FAO 3/4) en vangsttechniek

De geoduck wordt gekweekt op percelen waar de invloed van eb en vloed groot is. Voor het kweken gebruikt men het zaad dat in kwekerijen is grootgebracht tot een grote van 5 tot 15 millimeter. Wanneer ze deze grootte hebben bereikt worden ze per twee tot vier stuks uitgezet op de percelen in plastic buizen die in de grond zijn gestopt. De eerste 12 tot 24 maanden bevindt het schelpdier zich in de plastic buis waarna de buis wordt verwijderd en de natuurlijk vegetatie weer terug is. De geoduck zit in de grond gedurende 4 tot 7 jaar voordat deze wordt geoogst en verhandeld.

Gastronomie

De geoduck bezit veel vlees dat wit/crème-achtig van kleur is. De smaak is te vergelijken met een coquille alleen is de geoduck wat vleziger en steviger. Dit schelpdier wordt meestal levend verhandelt maar men kan deze ook in gedroogde vorm of als diepvries variant verkrijgen. De geoduck kunt u bakken stomen, grillen en mits levend, rauw consumeren.

Indien u de geoduck in een aquarium wilt houden, dan is de temperatuur van het zoute water van groots belang en deze mag niet hoger zijn dan 12 graden. Het is wel raadzaam om een elastiek om de schelp te wikkelen, zo heeft deze het gevoel in het zand te zitten. Schrik niet als de “giant sea-piemel” een plasje maakt. Het kan een behoorlijke hoeveelheid water spuiten als men deze uit het water haalt. Als de geoduck een slijmerige geurende sifon heeft, dan is deze dood en is niet meer geschikt voor consumptie.

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment