Go to Top

Greenshell mussel

GREENSHELL MUSSEL

Perna canaliculus

Mosselen komen voor over de gehele wereld. In de wateren van Nieuw-Zeeland komt de greenshell mussel voor en is wellicht de mooiste mossel ter wereld. De greenshell mussel heeft een bruin/zwarte schelp en bezit een kenmerkende heldergroene rand op de schelp en kan een lengte van meer dan 20 centimeter behalen.

Product Description

greenshell musselDe greenshell mussel komt voor in het wild maar wordt voor commerciële doeleinde hoofdzakelijk gekweekt. Het is een hangcultuur mossel. Het mosselzaad wordt aan lijnen bevestigd en in het water gehangen. Doordat men deze methode toepast groeit de mossel snel.  Vers is deze mossel zeer moeilijk verkrijgbaar in Europa. Meestal wordt de mossel gekookt, daarna verwijdert men de bovenliggende schelp en vervolgens wordt de greenshell mussel ingevroren. Deze variant wordt halfshell mussel genoemd.

Seizoen en duurzaamheid

De greenshell mussel plant zich hoofdzakelijk voort in de maand september tot en met december. De diepvries variant is het gehele jaar verkrijgbaar. Deze mossel is opgenomen in de groene kolom van de VISwijzer. Indien u deze niet kunt bemachtigen verkies dan de gewone mossel.

Vangstgebied (FAO 81) en vangsttechniek

De greenshell mussel is een hangcultuur mossel.

Gastronomie

Verse greenshell mussel is een traktatie en bezit veel vlees. De smaak van verse greenshell mussel is zoet en sappig. Vers is deze altijd lekkerder, maar deze mossel komt vanaf de andere kant van de wereld en het brengt nogal wat risico’s met zich mee om deze mossel te importeren. Vandaar dat men in Europa hoofdzakelijk de diepvries variant aantreft. Let op, de diepvries variant smaakt totaal anders. De diepvries variant leent zich uitstekend om te gratineren.

De makkelijk verkrijgbare halfshell mossel zijn na het ontdooien waterig. Droog deze voordat u deze gaat gratineren. Vries de halfshell mussel na ontdooien niet opnieuw in.

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment