Go to Top

Haring

HARING

Clupea harengus

Haring is wellicht de meest bekende vissoort die voorkomt in onze wateren. Haring kan een lengte van 45 centimeter behalen met een gewicht van 1 kilogram. De haring leeft in grote scholen tot op een diepte van ruim 300 meter.

Product Description

haringDe haring is een zilverkleurig visje en heeft een donker blauw/groene rugzijde. Vandaar de benaming “Groene Haring” die in vroegere tijden veel werd geconsumeerd. Het dient te worden ingelegd of ingevroren om eventuele haringworm die aanwezig kan zijn, te doden.

Seizoen en duurzaamheid

Haring wordt het gehele jaar gevangen. Het seizoen waarin het haar eitjes afzet is afhankelijk van waar deze zich bevindt. Dat doen ze met name in het najaar, van augustus tot en met november. De haring is duurzaam want de populatie is goed en hij is MSC gecertificeerd. Als u geen ‘verse’ of diepvries kunt krijgen, maakt dit de zoektocht naar een alternatief lastig. Gaat u bakken of grillen dan is wellicht de sardine een optie.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

De haring komt voor in de wateren van de Noord Atlantische-oceaan van Alaska, Canada tot aan Noorwegen en bij ons in de Noordzee. In de Noordzee komen 3 haringrassen voor, zoals de Westse of Scotlandse, in het zuiden de Kanaalharing en in het centrale deel van de Noordzee de Doggersbankharing. Deze wordt gevangen door gebruik van de Pelagische Trawltechniek, sleepnetten en ringszegen.

Gastronomie / Recept

Haring is een veelzijdig visje en is ook bekend als Nieuwe Haring of Hollandse Nieuwe. Er zijn echter meer varianten zoals rolmops, bakbokking, harde bokking, spekbokking, zure haring, haringsalade, panharing in zuur, brado en zelfs de eitjes worden gebruikt.

Indien de vis te oud is wordt deze zeer snel penetrant. Het behoort een helder zilverkleurig uiterlijk te hebben met een goudkleurige gloed op de kop. Is de kop grotendeels bloed doorlopen en rood van kleur dan heeft deze haar beste tijd gehad.

 Bekijk hier het hele recept met haring 

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment