Go to Top

Heek

HEEK DENEMARKEN

Merluccius Merluccius

Heek is een exemplaar die behoort tot de schelvisachtige die weer behoort tot de kabeljauwachtige. De familie van de heek is groot te noemen. Heek is een lange robuuste vis en heeft een iets afgeplatte kop met zeer scherpe tanden. Deze vis is overwegend grijs/blauw zilverachtig van kleur en kan een lengte van 140 centimeter behalen met een gewicht van wel 15 kilogram. Dit exemplaar wordt ook wel de Europese Heek genoemd.

Product Description

europe heek

Seizoen en duurzaamheid

Heek kan zich het gehele jaar voortplanten. Deze vis is het beste in het seizoen van juni tot en met november. Ook is het verkrijgbaar onder het MSC label. Een goed alternatief is de Zuid-Afrikaanse heek.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

De heek is het enige exemplaar van de familie die in onze Europese wateren voorkomt. Deze schitterende vis komt voor ten oosten van de Atlantische-oceaan van IJsland tot aan Noorwegen en komt ook voor in de Middellandse-zee. Deze kan men aantreffen tot op een diepte van 1000 meter en is een echte zomer vis. Als het weer gunstig is kan men deze vis ook aantreffen in de Noordzee. Het voedt zich met haring, makreel, ansjovis en zelfs met inktvis.

De heek wordt bevist met haken en lijnen, kieuwnetten (staand want), bodemottertrawls, Schotse zegens en Deense zegens.

Gastronomie

Heek is een ondergewaardeerde vis, met name in de noordelijke delen van Europa. De Zuid-Europeaan weet er wel raad mee want het is een zeer smaakvolle vis. De structuur is vrij los en heeft een wit/crèmekleurige filet. U kunt het bakken, stomen, frituren en grillen.

Heek is van nature een vrij zachte vis, deze kan slap aanvoelen. Het kan daarom een probleem zijn om deze vis te fileren of in moten te snijden, daar kan je wel wat aan doen. Wrijf deze vis in z’n geheel in met een flinke laag zout, en laat deze een dag in de koeling, het stijft als het ware op en vergemakkelijkt het snijden. Spoel daarna wel grondig het zout eraf en maak de vis droog.

Engelse benaming: Hake

duurzame vis

100%  Vis&Seizoen assortiment