Go to Top

Heilbot

HEILBOT

Hippoglossus hippoglossus

De Heilbot is er ook in gekweekte variant. Veel soorten worden hedendaags gekweekt en daar is op zich niets mis mee. Sterker nog, omdat de wilde populatie sterk wordt bevist is deze variant een goed alternatief. Voor de kweek wordt hoofdzakelijk de Atlantisch heilbot gebruikt en zijn het de Noren die vergevorderd zijn met het kweken van deze vis. De gekweekte variant is beduidend vetter dan de wilde heilbot. De bovenzijde van de vis is vaak donkergroen gekleurd.

Product Description

De onderzijde van de Heilbot uit Noorwegen is wit/crème gekleurd met vaak donkere vlekken. Dit terwijl de wilde variant egaal wit is aan de onderzijde. U kunt het verschil duidelijk zien, maar hoe zit het als deze vis in filet vorm wordt aangeboden? De structuur bij gekweekte exemplaren is wat korter en compacter in vergelijking met de wilde vis.

Seizoen en duurzaamheid

De gekweekte heilbot kunt u het gehele jaar consumeren en heeft een groene status. Als er geen gekweekte verkrijgbaar is, dan zijn wilde exemplaren de enige optie.

Vangstgebied (FAO 5) en vangsttechniek

Deze heilbot kweekt men als larf eerst op in bassins op het land. Als deze groter gegroeid zijn worden deze uit gezet in bassins in zee.

Gastronomie

Het grote voordeel is dat de gekweekte heilbot qua prijs constant is. Qua smaak heeft het iets minder smaak en kan zelfs wat gronderig smaken. Wees gerust, kwalitatief gaat het steeds beter. Gekweekte Heilbot kunt u drogen, roken, bakken, grillen, stomen en frituren.

Engelse benaming: Halibut

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment