Go to Top

Hollandse garnaal

HOLLANDSE GARNAAL

Crangon crangon

De Hollandse garnaal kent verschillende benamingen zoals de grijze of de Noordzee garnaal. Internationaal wordt deze garnaal grey shrimp genoemd en komt hoofdzakelijk voor in de ondiepe kust van heel west Europa. Langs de Nederlandse kust, om specifiek te zijn, de Waddenzee en in de Zeeuwse kust bevinden zich ook grote concentraties garnalen die leven op zand en slikbodems.

Product Description

duurzaamheidskalender hollandse garnaalDe Hollandse garnaal groeit snel. In vier tot vijf maanden groeit deze van larf naar een volgroeide garnaal, geschikt voor consumptie. Deze garnaal kan maximaal 9 centimeter lang worden en een leeftijd behalen van 3 jaar. Qua uiterlijk is de Hollandse garnaal deels doorzichtig en licht grijs van kleur.

Deze garnaal is sterk aan derving onderhevig vandaar dat men deze na vangst direct aan boord kookt waardoor deze roodbruin kleurt. Het koken is een vorm van conserveren maar is niet voldoende voor en langere houdbaarheid. Bij de meeste garnalen zullen er dan ook nog conserveringsmiddelen worden toegevoegd, deze beïnvloeden de smaak. Verre weg de meeste Hollandse garnalen worden naar het buitenland getransporteerd om te worden gepeld. Na het pellen wordt de garnaal wederom geconserveerd, verpakt en verhandeld. Er is overigens wel een kentering te bespeuren, steeds meer consumenten willen af van alle chemische toevoegingen. Garnalen zonder of met zeer weinig toevoegingen zijn in de handel verkrijgbaar, neem bijvoorbeeld de TX-65 (garnalenkotter).

De TX-65 vangt de garnalen in de Noordzee en Waddenzee. Na vangst worden de garnalen aan boord gekookt en in Nederland machinaal gepeld. Hierdoor hoeven er maar heel weinig conserveringsmiddelen te worden gebruikt. De garnalen liggen 1 tot 2 dagen na vangst in de winkel. Door de korte keten blijft de kwaliteit en smaak behouden.

Seizoen en duurzaamheid

De Hollandse garnaal is het hele jaar verkrijgbaar, mits de weersomstandigheden het toelaten om uit te varen met de garnalenkotter en de garnaal zich laat vangen. Het is en blijft een natuurproduct. De periode waarin deze garnaal haar eitjes afzet is afhankelijk van waar deze zich bevindt. De Hollandse garnaal kan haar eitjes afzetten van februari tot en met september. Feit is dat de Hollandse garnaal in de koude periode het kleinst is.

Op 12 december 2017 kreeg de Duitse, Deense en Nederlandse garnalensector het MSC-keurmerk uitgereikt. Dit betekende dat de nieuwe vangsten van de Hollandse garnaal het MSC-keurmerk gaan dragen.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

De Hollandse garnaal kan worden bevist met een lichtere variant van de boomkor techniek. Hedendaags wordt experimenteel gevist met de puls en sumwing methode.

Garnalen worden het hele jaar door gevangen met pieken in april/mei en in de herfst.

Gastronomie / Recept

De Hollandse garnaal is van nature zilt en zoetig. Garnalen zonder toevoegingen smaken puur natuur en heeft een totaal andere smaakbelevenis dan de behandelde exemplaren. Het enige nadeel is dat onbehandelde garnalen niet lang houdbaar zijn, vaak niet langer dan een dag, maar een echte liefhebber laat het ook niet zover komen. De Hollandse garnaal kunt u direct gebruiken en is bijvoorbeeld ideaal voor een zeer smakelijke cocktail. De Hollandse garnaal liefst niet invriezen dat beïnvloedt de kwaliteit en smaak sterk

Engelse benaming: Grey Shrimp

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Hollandse garnaal” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *