Go to Top

Langoustine IJsland

LANGOUSTINE

Nephrops norvegicus

De langoustine, ook wel Noorse kreeft genoemd, komt voor in de oostelijke delen van de Atlantische Oceaan en in de Noordzee. De langoustine stamt uit de grote groep der garnaalachtige. De groep garnaalachtige kan je verdelen in krabachtige, kreeftachtige en garnaalachtige.

Product Description

duurzaamheidskalender IJslandse langoustineIJslandse langoustine behoort tot de groep kreeftachtige. Langoustine kent meerdere soorten die wereldwijd zijn verspreid. Kenmerkend is dat de langoustine oranje gekleurd is en heeft slanke geschaarde voorpoten. De langoustine kan een lengte 30 centimeter behalen met soms wel een gewicht van 900 gram.

Seizoen en duurzaamheid

De IJslandse langoustine is het hele jaar verkrijgbaar omdat dit hoofdzakelijk een diepvriesproduct is. Het is duurzaam, omdat deze op een goede manier gevangen is en heeft voldoende populatie. Indien er geen IJslandse langoustine verkrijgbaar zijn, kies dan Schotse of Noorse exemplaren.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

De IJslandse langoustine komt zoals de naam het zegt, voor in IJsland. Langoustine leeft op zuivere slibbodems tot op een diepte van 700 meter, waar hij zich schuilhoudt in holen en spleten van gesteentes. Opvallend is dat de IJslandse langoustine meer geel van kleur is dan langoustines uit andere delen van Europa. Dat komt omdat de IJslandse langoustine minder stress heeft gehad tijdens de vangst. De IJslandse langoustine kan vers worden verhandeld maar meestal wordt dit exemplaar direct aan boord na vangst ingevroren op een temperatuur van -60 graden om de kwaliteit te waarborgen. De langoustine wordt gevangen doormiddel van korven, fuiken en vallen die worden uitgezet in zee.

Gastronomie

IJslandse langoustines zijn een traktatie. Liefhebbers beweren dat de langoustine zelfs beter smaakt dan kreeft. Langoustine heeft een fantastisch zoete smaak. Verwijder voor het gebruikt wel altijd het darmkanaal want dat beïnvloedt de smaak. Langoustine kunt u bakken, grillen en zelfs rauw consumeren. Na ontdooien niet meer invriezen.

Engelse benaming: Langoustine Iceland

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment