Go to Top

Coquille Japan

COQUILLE JAPANS

Pecten yessoensis

De Japanse coquille staat wereldwijd zeer hoog aangeschreven en is een van de meest verhandelde in haar soort. Uiterlijk bezit deze schelp een bruin/paarse kleur en kan 20 centimeter in lengte worden. Deze coquille lijkt sterk op de Patinopecten caurinus die uit Alaska afkomstig is. Deze coquille heeft fijnere ribbels op de schelp. Vandaag de dag wordt deze coquille grootschalig gekweekt en het meest verhandeld.

Product Description

duurzame coquille vis en seizoenDe Japanse Coquille vind je in grote kwekerijen in China, Korea en in Rusland. In Japan zijn er 3 exemplaren rond het eiland Hokkaido die tot dezelfde familie behoren maar uiterlijk iets verschillen. In Japan wordt deze door duikers met de hand van de bodem gehaald.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen voor verse coquilles is van maart tot en met november. De diepvries variant is het gehele jaar verkrijgbaar. Het is onder het MSC label verkrijgbaar. Het beste alternatief is de coquille uit Alaska of uit Noorwegen.

Vangstgebied (FAO 61) en vangsttechniek

De Japanse coquille komt in het wild voor in de noordelijke wateren van Japan en leeft tot op een diepte van 50 meter. Deze wordt hoofdzakelijk d.m.v. de hangcultuur (deze methode is MSC gecertificeerd) of bodemcultuur kweekmethode groot gebracht en gekweekt op kweektafels.

Gastronomie / Recept

De Japanse coquille wordt alleen lokaal vers verhandeld. Buiten de landsgrenzen van Japan vind je alleen de diepvries variant. De Japanse coquille is zeer smaakvol, heeft een stevige bite en is zoet van smaak. Zowel de verse als de diepvries variant kunt u bakken, grillen en zelfs rauw consumeren.

De Japanse coquille wordt vaak op -60 graden ingevroren om hoogwaardige kwaliteit te kunnen garanderen. Ontdooi deze langzaam op een doek, niet in plastic. Het doek neemt het vocht op en tast de coquille niet aan.

Bekijk hier het recept met coquille.

Engelse benaming: Scallops Japan

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment