Go to Top

Koolvis Wit

KOOLVIS WIT

Theragra chalcogramma

Witte koolvis (ook wel pollack genoemd) is een schelvisachtige die op haar beurt tot de kabeljauwachtige behoord. De witte koolvis zwemt tot op een diepte van 100 meter en kan een lengte van 130 centimeter behalen met een gewicht van 17 kilogram. De kleur van de huid is overwegend grijs/groen uitlopend naar een lichter buikzijde. Om maar met de deur in huis te vallen verdient de witte koolvis culinaire gezien geen eretitel. De smaak van deze vis is redelijk maar is echter een stuk droger dan haar soortgenoot de zwarte koolvis.

Product Description

Seizoen en duurzaamheid

Het beste seizoen waarin u deze vis kunt consumeren is in de maand mei tot en met december.Deze vis zet hoofdzakelijk haar eitjes af in de maand februari tot april. Witte koolvis is geen bedreigde soort en heeft een MSC label. Indien er geen witte koolvis verkrijgbaar is, kies dan de zwarte koolvis. Deze is tevens beter van smaak maar wel wat duurder qua prijs. Andere mogelijkheid is schelvis of kabeljauw.

Vangstgebied (FAO 61) en vangsttechniek

Witte koolvis wordt ook wel pollack genoemd. Deze witte koolvis komt uit de wateren van Alaska.

Gastronomie

De koolvis pollack kan een traktatie zijn als deze vers is. De witte koolvis kunt u bakken, grillen, stomen. Het grote voordeel is dat de witte koolvis zeer voordelig is. Witte koolvis heeft wel wat nodig want de vis is erg neutraal van smaak en heeft een groene huid met kleine los zittende schubben. Verwijder de kleine schubben.

Engelse benaming: Alaska pollock

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment