Go to Top

Kingcrab Red

KINGCRAB RED NOORS

Paralithodes camtschaticus

In de Noorse wateren van Barentszzee treft men hedendaags de red kingcrab aan. De kingcrab werd in de jaren 60 geïntroduceerd door Russische vissers in de baai van Moermansk en heeft zich verspreid tot ver in de noordelijke delen van Noorwegen en West-Europa. Oorspronkelijk kwam de deze krab niet voor in de Barentszzee.

Product Description

Duurzaamheidskalender kingcrabDe Noorse kingcrab red is dezelfde krab als die in de Beringzee voorkomt en kent meerdere soortgenoten zoals de blue en de golden kingcrab. De Noorse kingcrab red komt voor in de Barentszee vanaf Tara tot en met Finnmark. Opmerkelijk is dat in deze wateren grote exemplaren voorkomen. De grootste ooit had een spanwijdte van 2 meter met een gewicht van 15 kilogram. Deze kingcrab wordt commercieel bevist en wordt hoofdzakelijk levend verhandeld. In de plaats Bugøynes wordt de kingcrab na vangst twee maanden gemest voordat deze wordt verhandeld.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen waarin de beste kwaliteit wordt verkregen is in de maand mei tot en met februari.

Opvallend is doordat de populatie sterk toeneemt deze zelfs meer richting Europa trekt. De Noren vangen zowel de mannelijke als de vrouwelijk exemplaren. Deze krab staat in de groene kolom van de VISwijzer. Het alternatief voor de Noorse red kingcrab is de red kingcrab uit Rusland of Alaska.

Vangstseizoen (FAO 27/67) en vangsttechniek

De techniek die de Noren hanteren is goed te vergelijken met de methode uit Alaska. De kingcrab wordt bevist doormiddel het gebruik van pots. Noorse vissers onderscheiden zich wel ten opzichte van vissers uit Alaska of Rusland. Zij gaan namelijk de zee op met kleine bootjes die maximaal 100 konings krabben vangen per dag. Deze worden na vangst levend gehouden in tanks en naar de mesterij gebracht in Bugøynes. De krabben worden gevangen met korven, fuiken en vallen.

Gastronomie

De smaak van de Noorse kingcrab is zoet en is vergelijkbaar met de red kingcrab uit Alaska. De Noorse kingcrab wordt het meest levend verhandeld en dat maakt consumptie voor de consument discutabel. Het probleem is dat als deze krab meer dan 8 uur uit het zeewater is, deze leeg loopt en uiteindelijk dood gaat. Dat is zeer nadelig voor de kwaliteit. De Noorse kingcrab is een traktatie maar deze moet levend zijn anders kunt u beter de diepvries variant verkiezen.

Indien u levende exemplaren wilt bemachtigen houdt er dan rekening mee dat de prijs zeer fors te noemen is. Let op: in de kop bevindt zich geen vlees. Het vlees bevindt zich in de poten. De diepvries variant is qua prijs beter.

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment