Go to Top

Noordzee krab

KRAB NOORDZEE

Cancer pagurus  

De brown crab wordt ook wel edible crab genoemd en is voor ons beter bekend als de Noordzee krab. Het is een geleedpotige, dat wil zeggen dat de poten direct aan de kop verbonden zijn. De kop, ook wel carapax genoemd, kan een breedte van 25 centimeter behalen met een gewicht van 3 kilogram. Noordzee krab heeft 10 poten en in de voorste twee geschaarde poten bevindt zich het vlees.

Product Description

duurzaamheidskalender noordzeekrabSeizoen en duurzaamheid

Het seizoen van de Noordzeekrab is van januari tot en met september. De vrouwelijke exemplaren worden door verantwoorde vissers teruggezet. Deze krab heeft een duurzame status, indien deze in het juiste seizoen wordt gevangen. Degene die gevangen zijn uit de wateren van Schotland zijn verkrijgbaar onder het MSC label. Indien u geen verse kunt krijgen verkies dan de diepvries variant of de Jonah crab.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

De Noordzee krab komt voor in de wateren van de Noord-Atlantische-oceaan en worden duurzaam bevist door middel van het gebruik van Pots. De krab wordt ook wel gevangen met de Trawl methode. Deze methode is het meest schadelijk voor de krab.

Gastronomie

De Noordzee krab bezit relatief weinig vlees en bevindt zich alleen in de geschaarde poten. Vandaar dat meestal de dikke geschaarde poten worden verhandeld. Ook zijn er kant en klare potjes met vlees te koop. U kunt deze stomen en koken.

De Noordzee krab wordt meestal levend verhandelt, maar er zijn ook gekookte exemplaren te koop. Als men deze krab gaat koken is het raadzaam om de krab te omwikkelen met touw. Zo voorkomt men dat de poten van de krab afvallen tijdens het koken. De kop leent zich uitstekend om te vullen.

Engelse benaming: Brown crab

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment