Go to Top

Kreeft Canada (St. Mary’s Bay)

CANADESE KREEFT

Homarus americanus

Langs de kustlijn van Amerika en Canada treft men veel kreeften aan. Beide landen zijn de grootste producenten ter wereld betreffende de vangst en handel in de Homarus Americanus. De Canadese kreeft afkomstig uit de baai genaamd St. Mary’s Bay is een duurzame variant. St. Mary’s Bay is een baai die niet diep genoeg is voor walvissen en orka’s om in te zwemmen, waardoor zij geen gevaar lopen bij het vangen van de kreeften.

Product Description

Duurzaamheidskalender canadese kreeft vis&seizoen duurzame vis

Seizoen en duurzaamheid

De kreeft afkomstig uit de St. Mary’s Bay kan het gehele jaar geconsumeerd worden. Dat komt omdat men de kreeft gevangen houdt in bassins. Zwangere kreeften mogen niet worden verhandeld. De St. Mary Bay kreeft is duurzaam vanwege de duurzame vangsttechniek en staat in het groen op de VISwijzer.

Indien u geen St. Mary’s Bay Lobster kunt krijgen, kies dan voor de Canadese, Amerikaanse of de Europese kreeft. De Amerikaanse kreeft is verkrijgbaar onder het MSC label.

Vangstgebied (FAO 21) en vangsttechniek

St. Mary’s Bay is te vergelijken met een fjord die ten oosten ligt in Canada aan de Atlantische-oceaan. De St. Mary’s Bay Lobster heeft haar duurzaamheid status verkregen omdat de vangsten duurzaam zijn. De St. Mary’s Bay Lobster wordt hoofdzakelijk door gebruik van de korf bevist, ook wel pots genoemd.

Gastronomie / Recept

Voor goede kwaliteit kan je vragen naar de “hard shell“ kreeft. Dat is de beste kwaliteit die voor handen is. Het vlees van de Canadese kreeft St. Mary’s Bay heeft een stevige structuur en een zoete smaak. Verwijder ten allen tijden het darmkanaal van de kreeft. Deze bevindt zich op de rugzijde van de staart. Dit darmkanaal kan van invloed zijn op de smaak.

Bekijk hier het recept met kreeft

Engelse benaming: Lobster Canada

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment