Go to Top

Kuruma-Ebi

KURUMA-EBI KWEEK

Penaeus japonica

Kuruma ebi is een wonderschone garnaal en wordt ook wel Japanse king prawn genoemd. Kuruma ebi is haar Japanse benaming. Ebi betekend garnaal/garnaalachtige, kuruma betekend ‘de Auto’. We kunnen deze garnaal zo gekscherend omschrijven als de ‘Rolls Royce’ onder de garnaalachtigen. Goed om te weten is dat garnaal in het Spaans gamba wordt genoemd, internationaal prawn of shrimp. Japanners verwerken en consumeren de kuruma garnaal levend, vandaar de benaming “Ebi Odori“ dat in de gastronomie ”dansende garnaal” betekend.

Product Description

duurzaamheidskalender kuruma-ebiDe kuruma ebi komt voor in de wateren van Zuid-Afrika tot aan het noorden van Australië en Japan. Tevens kan men deze garnaal aantreffen in de wateren van de Middellandse zee van Turkije tot in de Rode zee. Kuruma ebi leeft tot op een diepte van 90 meter en kan maximaal 30 cm groot worden. Uiterlijk heeft deze garnaal een blauw/grijze kleur met afwisselend crème/zwart gestreepte belijning op haar flank. Kenmerkend is haar staart deze is helder blauw en geel gekleurd. Hedendaags wordt dit exemplaar grootschalig gekweekt en verhandeld.

Seizoen en duurzaamheid

Levende gekweekte exemplaren kunt u slechts kort verkrijgen in de periode van juni tot en met september. Ingevroren exemplaren kunt u het gehele jaar bemachtigen. Deze garnaal is groen verkrijgbaar. Indien u geen kuruma garnaal kunt bemachtigen kies dan voor de tuticorin garnaal.

Vangstgebied (FAO 87/71) en vangsttechniek

Duurzaam gekweekte exemplaren groeien op in claires van David Hervé waar ook oesters opgroeien. Bij de kweek van deze garnalen wordt geen gebruik gemaakt van antibiotica. Wilde exemplaren kunnen worden bevist door gebruik van een werpnet of door gebruik van de enkelvoudige trawl. 

Gastronomie Kuruma ebi

Kuruma-ebi behoort gastronomisch tot de absolute top. Deze garnaal is stevig en is zoetig van smaak. Levende exemplaren kunnen rauw worden geconsumeerd. Dit is niet voor een ieder weggelegd, simpelweg omdat het voor sommige een gruwel is en omdat levende exemplaren zeer moeilijk verkrijgbaar zijn. Kuruma-ebi kunt u bakken, grillen en rauw consumeren.

Engelse benaming: Kuruma ebi

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment