Go to Top

Makreel

MAKREEL

Scomber scombrus

Makreel valt onder de grote familie van de makreelachtige waaronder de horsmakreel, waar ook de tonijn onder valt. We kunnen zeggen dat de makreel de moeder der makreelachtige is.  Maar er is er ook zichtbaar verschil te zien onder de makreel zelf. Makreel die in de zuidelijke wateren voorkomt zijn iets anders gevlekt op de rugzijde en het vetgehalte is een stuk lager. Makreel die in de noordelijke wateren voorkomt zijn ronder gevormd en hebben een hoger vetgehalte. Makreel kan een lengte van 60 centimeter behalen met een gewicht van maximaal 3 kilogram. Deze vis leeft tot op een diepte van 200 meter.

Product Description

duurzaamheidskalender makreelDe makreel is echte een schoolvis die dicht bij het wateroppervlak zwemt. Het voedsel wordt eveneens aan de wateroppervlakte gezocht. In de zomer komen de vissen dicht bij de kust en trekken dan naar het noorden. In de winter bevinden ze zich in diepere wateren.

Seizoen en duurzaamheid

Makreel is een echte zomervis. In de winterperiode is het mager. Het seizoen is van juni tot en met maart en het is een niet-bedreigde soort. Daarbij is het verkrijgbaar onder het MSC label. Een alternatief kan zijn de horsmakreel, hamachi of trevally.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

De Scomber scombrus komt voor in de wateren ten Noorden van de Atlantische oceaan van Amerika tot aan Noorwegen. Ook treft men de Makreel aan in de Noordzee en in de Middellandse-zee. Deze wordt het meest bevist met de purse seine en de flyshoot methode.

Gastronomie / Recept

Makreel is een veelzijdig visje, dat vaak te koop wordt aangeboden als deze gerookt of gestoomd is. Vers wordt deze uiteraard ook verhandeld, maar houd voor een optimale smaak rekening met het seizoen waarin deze vis zich bevindt. Het is een echte zomervis, dan is deze lekker vettig en dik. Verse exemplaren kunt zelfs rauw consumeren, maar bakken en grillen behoren ook tot de mogelijkheden. Let op, makreel met een hoog vetgehalte kunt u niet lang bewaren. Verwijder ten alle tijden de ingewanden als u de vis wilt bewaren. Dat verlengt de houdbaarheid.

Bekijk hier het recept met makreel

Engelse benaming: mackerel

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment