Go to Top

Mossel hangcultuur

Mossel Hangcultuur

Mytilus edulis

Er zijn wereldwijd meerdere soorten mosselen. Mosselen zijn er in allerlei variaties en worden veel geconsumeerd. De mossel is een tweekleppige en heeft een donkerblauw/zwart gekleurde schelp en kan een doorsnede van 8 centimeter behalen. Men kan de mossel uit het wild consumeren maar deze zijn vaak groot en hebben weinig vlees. Commercieel wordt de mossel hoofdzakelijk gekweekt.

Product Description

duurzaamheidskalender mossel hangcultuurHet kweken van mosselen gebeurd op verschillende manieren. Een gebruikelijke methode is de zogenaamde bodemcultuur. Al enkele jaren gebruikt men ook een andere methode, dit noemt men hangcultuur. Dit proces vindt al jaren plaats in verschillende landen zoals Spanje, Frankrijk en zelfs in Nieuw-Zeeland. Ook in Nederland gebruikt men deze techniek zowel voor het kweken van mosselen maar ook voor het kweken van oesters. De hangcultuur mossel verschilt ten opzichte van de bodemcultuur mossel. De schaal van de hangcultuur mossel is dunner. Hangcultuur heeft als voordeel dat de mossel sneller groeit.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen (in Nederland) van de hangcultuur mosselen loopt van mei tot augustus.

Hangcultuur mosselen zijn het gehele jaar verkrijgbaar ook uit andere delen van Europa. Doordat de hangcultuur mossel voorzien is van alle luxe, groeit deze twee keer zo snel als normaal. De mossel is verkrijgbaar onder het MSC label. Als u geen hangcultuur mossel kunt krijgen, neem dan de bodemcultuur mossel.

Vangstgebied (FAO 5/27) en vangsttechniek

De mossel wordt internationaal ook wel blue mussel genoemd en komt voor in de Oostelijke en Westelijke delen van de Atlantische-oceaan tot in de Middellandse-zee en in de Noordzee.

In het vroege voorjaar gaat de mossel melken en de larven groeien snel uit naar wat men noemt mosselzaad, dat zijn kleine mosseltjes. Deze jonge mosselen worden opgevist en gewikkeld in grofmazige sokken van wel 8 meter lang. Deze sokken worden in het water opgehangen aan een verankerd vlot of reuzendobbers. De mossel hangt vrij in het water en komt niet in contact met de zeebodem. Dit heeft als voordeel dat de mossel zand en krabbetjes vrij is. De mossel groeit op in een natuurlijke omgeving met veel voedsel zoals plankton.

Gastronomie

De hangcultuur mossel wordt het meest geconsumeerd als de gewone bodemcultuur mossel slecht te noemen is. De hangcultuur mossel heeft in verhouding meer vlees in zich dit omdat de schelp van de hangcultuur mossel tevens dunner is. De hangcultuur mossel kunt u bakken, stomen, koken en frituren. Het grote voordeel van de hangcultuur mossel is dat deze zandvrij is. U dient wel rekening mee te houden dat deze duurder zijn dan de bodemcultuur mossel.

Engelse benaming: Mussel rope culure

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment