Go to Top

Murice

MURICE

murex brandaris

Murice is een slakachtige, die er niet alleen mooi uitziet, maar ook erg lekker is. Murice is haar Italiaanse benaming en in het Nederlands is deze beter bekend als de brandhoren. De murice komt voor in de Middellandse zee en leeft tot op een diepte van 20 meter. De murice kan 6 tot 10 centimeter groot worden en heeft een kenmerkende schelp die zeer variabel van vorm is en axiale bobbelen en stekels bezit. De murice prefereert zandbodems om in te leven.

Product Description

duurzaamheidskalender muriceMeestal komt dit schelpdier als bijvangst op de markt. Murice is moeilijker te verkrijgen in de wintermaanden. Deze behoort levend te worden verhandeld. Eenmaal dood dan is consumptie een groot risico. Controleer of deze levend is door op de voet van de slak te tikken. Trekt deze zich terug, dan is deze levend.

Seizoen en duurzaamheid

Murice kunt u bijna het gehele jaar consumeren. In de wintermaanden is de aanvoer zeer matig. De periode waarin deze haar eitjes afzet is hoofdzakelijk in de maand mei tot en met juli. De schelp is opgenomen in de groene kolom van de Viswijzer. Een goed alternatief  is de wulk of bulot.

Vangstgebied (FAO 5/27) en vangsttechniek

De murice wordt hoofdzakelijk voor commerciële doeleinde gekweekt in bassins.

Gastronomie

De murice is zoals gezegd een slakachtige en daar zijn er veel van. Denk maar eens aan de wulk of alikruik. Ook dit exemplaar is uitermate geschikt voor uw fruit de mer bijvoorbeeld en heeft een zeer decoratieve waarde. De schelp heeft redelijk veel vlees maar is wel iets taai.

Controleer ten alle tijden of de murice vers is. Geef dan een tik op de voet van de schelp. Trekt deze zich in de schelp terug dan is het levend. Voelt de Murice plakkerig aan en heeft deze een penetrante geur, dan is dit schelpdier oud. Spoel de schelp nooit in zoetwater maar neem het liefst gezuiverd zeewater of neem 30 gram zeezout op 1 liter water.

Engelse benaming: Spiny dye murex

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Murice” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *