Go to Top

Coquille Noorwegen

COQUILLE  NOORS

Pecten maximus

Coquilles zijn een traktatie, niet voor niets wordt dit schelpdier wereldwijd geconsumeerd. Coquille kent een grote familie. In het noorden van Europa komt de pecten maximus het meest voor. Deze is beter bekend als de king scallop. In het Nederlands wordt deze coquille de grote mantelschelp genoemd. De Noorse coquille heeft een platte roest/bruin gekleurde schelp.

Product Description

duurzaamheidskalender coquille noorsDe bolle kant van de schelp is crème-achtige gekleurd en als je goed kijkt heeft deze een iets groene kleur aan de onderzijde van de schelp. Aan de inwendige kant van de bolle schelp bevindt zich het vlees, ook wel de noot genaamd. De noot is helder wit van kleur en heeft een oranje “tong” dat feitelijk zijn kuitzak is, ook wel coraille genoemd. Aan het aantal verticale ribbels op de schelp kan men ziet wat voor soort men in handen heeft. Deze coquille bezit gemiddeld 13 grote ribbels op de schelp.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen van de Noorse coquille is van eind augustus tot en met mei. In de hete zomerperiode is dit schelpdier kwalitatief slecht. De coquille wordt op een duurzame wijze gevangen, handgedoken, en heeft daardoor een groene status.

Een goed alternatief is de Coquilles St. Jacques en de Schotse Coquilles.

Vangstgebied (FAO 27/41) en vangsttechniek

Dit schelpdier is te vinden in de wateren van de Atlantische-oceaan. Men treft de Noorse coquille aan in de wateren van Noorwegen en de Britse eilanden tot aan Noord-Afrika. De coquille leeft tot op een diepte van 180 meter. Het is goed om te melden dat deze coquille niet voorkomt in de Middellandse-zee.

De Noorse coquille wordt met name met de hand bevist door duikers. Dit is zeer arbeidsintensief maar het loont de moeite. Coquilles die op deze manier zijn gevangen zijn niet beschadigd en er zit geen zand of slip in de schelpdieren. Het ligt voor de hand dat deze schelpdieren wel wat duurder zijn in prijs

Gastronomie / Recept

Noorse coquilles zijn fraai en heeft een grote noot. Het nadeel is dat de schelp redelijk dik is en dus nadelig voor het rendement. De smaak is erg goed en is iets zoetig. Coquille kunt u bakken, grillen en rauw consumeren.

Bekijk hier het recept met coquille.

Engelse benaming: Scallops Norway

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment