Go to Top

Oester Creuse

OESTER  CREUSE

Crassostrea gigas

De wilde Japanse oester komt van origine niet uit de Europese wateren. Decennia terug werd deze oester uit het oosten geïmporteerd. Oorspronkelijk komt de creuse uit de wateren van de Pacifische oceaan, van Japan tot aan Amerika. Deze oester kent verschillende benamingen zoals de Japanse oester maar aan de andere zijde van de plas noemt men deze Pacific oyster.

Product Description

In Europa wordt de Japanse oester creuse genoemd. De Japanse oester is een sterke, grillig langwerpig gevormde oester. De oester heeft zich goed kunnen standhouden, eigenlijk te goed in onze koudere wateren. De explosieve groei van deze oester is enorm te noemen. De wilde Japanse oester overwoekerd alles in rap tempo en vormt zo een grote bedreiging voor andere soorten die in onze wateren voorkomen. De Japanse oester wordt veelvuldig gekweekt op oesterbanken op verschillende locaties in Europa. Deze gekweekte oester krijgt daarna allerlei verschillende benamingen zoals bijvoorbeeld marenne, fine de claire en gillardeau. Feitelijk zijn het allemaal dezelfde oesters, namelijk de creuse.

Seizoen en duurzaamheid

De creuse is helaas niet het hele jaar goed verkrijgbaar. Het seizoen waarin men deze met rust moet laten is in de zomermaanden, want dan gaat deze zich voort planten en is mager te noemen. De Japanse oester is een zeer sterke oester, deze is niet gevoelig voor ziekten als bonamiasis. Een exemplaar dat daar wel gevoelig voor is, is de platte oester. U kunt de creuse het best consumeren in de maand september tot en met maart. De wilde oester bezit een duurzame status.

Vangstgebied en Vangsttechniek

De creuse groeit op zogenaamde oesterpercelen. Als deze oester van het perceel wordt geoogst, komt deze in de zogenaamde oesterput terecht. In deze oesterputten worden de oesters opgeslagen en bootst men eb en vloed na. Dit heeft tot gevolg dat de oester zich reinigt en zich van eventueel zand ontdoet.

Gastronomie / Recept

Smaakverschillen zijn er natuurlijk wel degelijk. De creuse of de Japanse oester kan een traktatie zijn, maar is afhankelijk van waar deze is op gegroeid en of het seizoen voor consumptie juist is. De creuse is een mooie oester. Het grote voordeel is dat de creuse het meest betaalbaar is in vergelijking met de anderen.

Bekijk hier het recept met oesters.

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Oester Creuse” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *