Product Description

Deze oester is te herkennen aan zijn bleke kleur en op de schaal zitten kleine zeepokken, dat betekent dat de oester goed gevoed is.

Seizoen en duurzaamheid

De estivale oester kan men het beste consumeren in de maand april tot en met september. Alle gekweekte oesters bezitten een groene duurzaamheidsstatus (VISwijzer).

Vangstgebied en vangsttechniek

De oester groeit op in de claires van David Hervé in Frankrijk. De estivale oesters groeien gedurende 24 tot 30 maanden op in de zee tot een volwaardige oester.

Gastronomie / Recept

Deze oester is wat rijkelijker dan de fine de claire, wat zorgt voor een nog mooiere frisse en zilte smaak. Het is ‘opgegroeid’ in de Bourgneuf Bay, vlakbij Noirmoutier, waar de oesters profiteren van de voedingsstoffen die de Loire biedt. Deze oester bezit een vlees percentage van 11%. Kortom een rijke, vlezige oester vol van smaak.

Een alternatief voor de estivale oester zijn de triploïdie oesters, deze zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Denk hierbij aan de gillardeau, ideale en de umami

Engelse benaming: Oyster Estivale

100% Vis&Seizoen assortiment