Go to Top

Pijlinktvis

INKTVIS

Loligo Vulgaris

Inktvis is een weekdier. Wat zijn dit voor schepsels? Weekdieren zijn ongewervelden, deze bezitten geen skelet. Tot de enorme groep van de weekdieren behoren inktvisachtige, slakachtige en schelpdieren. Inktvissen zijn koppotigen, er zijn achtpotigen en tienpotigen exemplaren. Inktvisachtige kunnen we onder verdelen in drie soorten: de sepia, octopus en inktvis. De inktvis kent meerdere soortgenoten. Het exemplaar dat wij hier behandelen komt voor in de wateren van de Atlantische Oceaan, Middellandse Zee en komt ook voor in de Noordzee.

Product Description

pijlinktvisInktvis kan een lengte van 1 meter behalen met een gewicht van 4 kilo. Inktvis is de snelste koppotige onder de inktvisachtige. Vandaar dat deze ook wel pijlinktvis wordt genoemd. Zoals alle inktvisachtige verplaatst ook deze inktvis zich achterwaarts. De inktvis bezit een sifon waarmee hij water kan verplaatsen. Deze sifon werkt als een waterstraalaandrijving. Inktvis heeft een kenmerkend schild in z’n achterlijf. Deze is in tegenstelling tot het dikke zeeschuim van de Sepia niet wit maar dun en doorzichtig. Als de inktvis in gevaar is kan deze een rookgordijntje leggen, om op deze manier zijn vijanden te misleiden en te zorgen voor een veilig heenkomen.

Seizoen en duurzaamheid

Pijlinktvis uit de Azoren is het gehele jaar leverbaar. Dit exemplaar zet haar eieren meestal af in de maand juni. Als de inktvis haar eieren heeft afgezet gaat dit exemplaar dood. De mannelijke inktvissen leven langer. Inktvis heeft een groene status en staat op de groene kolom van de VISwijzer. Een goed alternatief is de Hollandse inktvis of sepia.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

Pijlinktvissen worden gevangen in de Azoren. Inktvis wordt s ’nachts het meest gevangen door vissers die lange lijnen in het water laten zakken en met licht op het water schijnen. Deze techniek noemt men jiggen. De gevangen inktvis komt stressvrij en onbeschadigd aan boord. De visserij in de Azoren kenmerkt zich door dag visserij. Het zijn vaak zeer kleine bootjes die niet langer dan 24 uur op zee verblijven.

Gastronomie / Recept

Inktvis wordt wel eens bestempeld als taai. Als de inktvis taai is ligt dit niet altijd aan uw kookprestaties, maar meestal aan het soort inktvis dat u heeft bemachtigd. Er zijn inktvissen die van nature taai te noemen zijn. Inktvis uit de wateren rond de Azoren mogen zich de fraaiste inktvissen noemen van Europa. Inktvis kunt u bakken, grillen en zelfs rauw consumeren.

Als u het lastig vindt om de vel van de inktvis te verwijderen, is het raadzaam om de inktvis 3 seconden onder heet water te houden. Het verwijderen van de vel gaat dan veel beter. Let op! Heeft de kleur van de tube een roze gloed? Dan is de inktvis oud!

Bekijk hier het recept met inktvis.

Engelse benaming: Common squid

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment