Go to Top

Roodbaars

ROODBAARS

Sebastes marinus

Opvallend aan deze roodbaars zijn de grote ogen en de stekels op de kop. Roodbaars kan een lengte van 100 centimeter behalen met een gewicht van 15 kilogram en leeft tot op een diepte van 1000 meter. Roodbaars wordt soms gevangen op grote dieptes, eenmaal naar boven gehaald gaan de ogen iets uitpuilen door het drukverschil.

Product Description

roodbaarsIJslandse roodbaars kent een grote familie en behoort tot de orde van de Schorpioenvissen, waaronder ook de rascasse valt. De familie van de roodbaars kent meerdere soorten die allen een sterke gelijkenis hebben maar wel sterk van kleur kunnen variëren.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen van de IJslandse roodbaars loopt van juni tot en met maart. Het is een niet-bedreigde soort en heeft een groene status, en is verkrijgbaar onder het MSC label. Een alternatief is de rascasse of een snapper-achtige. Kunt u beide vers niet vinden, kies dan de diepvries variant.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

IJslandse roodbaars komt voor in de koudere wateren van Canada, Groenland, IJsland, tot aan Noorwegen. Roodbaars kan op verschillende methodes worden bevist. De longline methode heeft de voorkeur. IJslanders gebruiken een lijn van 4 kilometer waaraan korte zijlijnen zijn bevestigd. De gevangen vis komt één voor één aan boord. Een andere methode is de flyshoot.

Gastronomie

IJslandse roodbaars heeft een redelijk stevige structuur. De kleur van de filet is crème-achtig. De roodbaars heeft een neutrale smaak. Opvallend is dat grote exemplaren veel beter smaken dan kleine roodbaars. U kunt grote rug stukken van 1 kilogram verkrijgen uit de wateren van IJsland, deze zijn zeer smaakvol. Zeer verse IJslandse roodbaars laat zich lastig schubben, tevens bezit deze vis stevige stekels op de kop. Let op bij het schoonmaken u kunt zich verwonden.

Engelse benaming: Rose fish

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment