Go to Top

Schelvis

SCHELVIS

Melanogrammus aeglefinus

Schelvis is een kabeljauwachtige. Deze heeft een overwegend grijs gekleurde huid met een iets donkere bovenzijde en heeft een duidelijke donkere belijning op de flank. Kenmerkend is de donkere vlek. Deze donkere vlek wordt ook wel de ‘Petrus duim’ genoemd. De St. Pierre heeft ook dezelfde kenmerkende donkere vlek, maar welke vis Petrus als eerste heeft aangeraakt blijft een raadsel.

Product Description

schelvisSchelvis heeft een uitstekende smaak en verdiend een beter lot. De vis uit de Noorse wateren kan een lengte van 100 centimeter behalen met een gewicht van 16 kilogram en zwemt tot op een diepte van 450 meter.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen van de schelvis is van juni tot en met februari. De variant uit de Noorse wateren heeft een groene status, indien in het juiste seizoen is gevangen. Het is MSC gecertificeerd. Een goed alternatief is is de wijting of de kabeljauw.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

Schelvis komt voor in de koudere wateren van de Atlantische-Oceaan van Noorwegen, Engeland tot in de wateren rond IJsland. In de koude, hoger gelegen wateren van de Barentszzee ter hoogte van Noorwegen zwemmen de grotere schelvissen. Deze wordt op verschillende methodes bevist. De meest gebruikte methodes zijn de longline of de pole & line.

Gastronomie

Schelvis behoort tot de best smakende vissen ter wereld. De kleur van de filets is wit/crème. Een klein nadeel is dat het een losse structuur bezit. Het is raadzaam, indien u filet wilt, de huid van de vis eraan te laten zitten. De smaak is sterker dan de kabeljauw. Schelvis is over het algemeen een betaalbare vis.

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment