Go to Top

Sepia

SEPIA

Sepia Officinalis

Sepia is een inktvisachtige en wordt ook wel zeekat genoemd. Sepia kent meerdere soortgenoten die wereldwijd zijn verspreid. Deze sepia komt voor in de wateren van de Atlantische Oceaan, Middellandse Zee en in de warmere periode zelfs in de Noordzee. Alle sepia’s zijn koppotigen, aan de kop zijn poten bevestigd. Sepia is tienpotig. Hij heeft acht poten en twee kenmerkende lange vangarmen.

Product Description

duurzaamheidskalender sepiaSepia is een razendsnelle rover die haar prooi misleid door van kleur te veranderen. Dit doet deze zodanig dat het de kleur aanneemt van zijn omgeving waarin deze zich bevindt. Als de prooi binnen bereik is, slaat het toe. De sepia heeft een kenmerkende harde bek in het midden van de kop. De bek lijkt op de snavel van een papegaai. Als het in gevaar is kan deze een wolk van kleurstof, ook wel inkt genoemd, uitspuwen. Deze vloeistof gebruikt men in de keuken om bijvoorbeeld pasta te kleuren.

Seizoen en duurzaamheid

Sepia treft men het meest aan in de warmere periode van het jaar. Als de temperatuur van het water 12 graden heeft bereikt gaat deze paaien. Het wordt niet ouder dan 3 jaar en zet maar 1 keer in haar leven eitjes af. Als de eitjes zijn afgezet gaat het vrouwtje dood. Je kunt de sepia het best consumeren in de maand maart tot en met november. Sepia is enkel diepvries te verkrijgen. Is deze niet te verkrijgen verkies dan de gewone inktvis.

Vangstgebied (FAO 37) en Vangsttechniek

Sepia wordt gevangen in de Atlantische Oceaan. Het kan worden bevist met de korven, fuiken en vallen.

Gastronomie

Sepia is misschien de meest smaakvolle inktvisachtige ter wereld. Het vlees is dik en niet taai. Het is een monnikenwerk om deze inktvis schoon te maken. Vandaar dat het ook in een schoongemaakte versie te verkrijgen is. Meestal betreft dit een diepvries product. Verse sepia kunt u stomen, bakken, grillen en zelfs rauw consumeren.

De buikzijde heeft een witte kleur. Is de buikzijde roze gekleurd dan is deze oud. Koop het dan niet.

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment

Beoordelingen

  1. led opbouwspot

    Goed werk. Dankjewel

Een beoordeling toevoegen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *