Go to Top

Kabeljauw Skrei

KABELJAUW SKREI

Gadus morhua

Skrei is een benaming voor kabeljauw, beter gezegd een Noorse kabeljauw. Skrei is een winterkabeljauw. Skrei is afkomstig van het woord Skreid, dit betekent in het Noors: zwerver. Skrei komt uit de Lofoten.  Dit is een eilandengroep voor de kust van Noord-Noorwegen. De Lofoten is een zeer voedselrijk gebied, met een kenmerkend hogere zeewatertemperatuur dan elders. De Skrei voedt zich met garnalen, inktvis en makreel dat er in overvloed aanwezig is in het zuivere water rondom de Lofoten.

Product Description

kabeljauw skrei, duurzame kabeljauwUiterlijk kan men weinig tot geen verschil zien tussen de Skrei en de ‘gewone’ kabeljauw. Dat kan ook niet want het is deze zelfde vissoort. Om verwarring te voorkomen wordt de skrei voorzien van een speciaal label dat op de kop of rug van de vis is bevestigd. De Noren exporteren het naar de betere visspecialist. Ook houden ze een oude traditie in ere; het verwerken tot stokvis en klipvis.

Seizoen en duurzaamheid

Skrei komt eenmaal per jaar in groten getale trekkend vanuit de noordpoolcirkel naar de iets warmere wateren van de Lofoten om haar eitjes af te zetten. Deze cyclus gebeurt meestal vroeg in de maand januari. Opmerkelijk is dat juist in deze periode de vis boven water wordt gehaald! Is dat niet schadelijk? Nee, want de vis is meestal verkrijgbaar vanaf het einde van de maand januari tot aan het einde van de maand maart. Dit is echter geen vast gegeven. Noorse experts bekijken eerst de bestanden en hoe de trek van de vis verloopt. Vandaar dat het seizoen weleens kan verschillen. Aan het einde van het paaiseizoen trekt deze weer terug naar de Barentszzee. De skrei draagt het MSC keurmerk.

Skrei is een slechts korte periode verkrijgbaar. Is deze niet verkrijgbaar dan zou je denken om een andere kabeljauw te verkiezen. Helaas, alle andere kabeljauwen zijn slecht in die periode. Je kunt beter een totaal andere soort kiezen of gaan voor de gekweekte kabeljauw.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

De Skrei wordt gevangen in de wateren van de Lofoten. Deze wordt met de lijn, longline en met de gillnet methode bevist. Om het te mogen vangen moet men een vergunning bezitten en men mag pas gaan vissen vanaf 6 uur in de morgen tot 6 uur in de avond. De toezicht hierop is zeer streng. Aan de vergunning is een quotum gekoppeld, dat is het maximale aantal kilo’s wat een visser mag vangen. Dat is een juiste beslissing die de Noren hebben genomen, zo stelt men de visvangst op langere termijn zeker.

Gastronomie

De Skrei is een super kabeljauw en smaakt geweldig. Kenmerkend is het visvlees van de Skrei, deze is spierwit van kleur en de filet is stevig te noemen. Skrei kunt u bakken, grillen, stomen, drogen, roken, frituren en zouten.

In de periode dat Skrei leverbaar is, dient men er rekening mee te houden dat deze duurder is dan de “gewone” kabeljauw. Maar dan heeft u wel hoogwaardige kwaliteit.

Engelse benaming: Cod Skrei

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment