Go to Top

Snoekbaars

SNOEKBAARS

Stizostedion lucioperca

Snoekbaars stamt uit de grote familie der baarsachtigen. Baarsachtigen kunnen zowel in zoet als in zout water voorkomen. Snoekbaars is wellicht de bekendste vissoort die in de zoete wateren voorkomt. Er zijn grofweg twee soorten die van commercieel belang zijn, de lucioperca en de canadencis. De eerste komt voor in de Europese contreien en de tweede in de Canadese wateren.

Product Description

viskalender snoekbaarsSnoekbaars heeft een groen gekleurde huid met zichtbare verticale donkere belijning op haar rugzijde, haar buikzijde is wit. Het is een echte roofvis, deze kan een lengte van 120 centimeter behalen met een gewicht van 18 kilogram en zwemt tot op een diepte van maximaal 30 meter. Deze roofvis bezit een flink stel stevige en zeer scherpe tanden. Je bent gewaarschuwd als je de vis hanteert!

Seizoen en duurzaamheid

De Snoekbaars zet haar eitjes af in de maand mei tot en met juni als de watertemperatuur 11-16 graden heeft bereikt. Snoekbaars is MSC verkrijgbaar. Een goed alternatief is de Baars of de gekweekte variant.

Vangstgebied (FAO 5) en vangsttechniek

De Snoekbaars wordt in Noord-Europa gevangen. Het wordt bevist met kieuwnetten en vallen.

Gastronomie

Culinair gezien is deze vis en traktatie. Het is een stevige vissoort, is zeer smaakvol en bezit crème/wit visvlees. Let op, niet elke snoekbaars is een traktatie! Exemplaren die afkomstig zijn uit de Canadese wateren of uit de oostelijke delen van Europa zijn qua smaak een stuk minder dan exemplaren die afkomstig zijn uit de Noord-Europese wateren. Vooral uit Oost-Europese delen zijn deze qua smaak vaak discutabel. Dat komt omdat veel van deze vissen in onzuiver water zwemmen en dat heeft direct invloed op de smaak. U kunt deze bakken, grillen en stomen.
Exemplaren uit de oostelijke delen van Europa zijn beduidend donkerder van kleur, ook het vlees heeft een grauw uiterlijk.

Engelse benaming: zander

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment