Go to Top

Tong

TONG

Solea solea

Tong is veruit de bekendste en meest begeerde platvis. Tong is en blijft een ware traktatie voor de liefhebber. Hoewel de tong wijd verspreid voorkomt in de wereldzeeën, zal de echte liefhebber niet overal aan zijn of haar trekken komen. Er zijn meerdere soorten tong, deze verschillen uiterlijk van vorm, om nog maar te zwijgen qua smaak.

Product Description

duurzaamheidskalender tongTong kan een lengte van 70 centimeter behalen met een gewicht van 3 kilogram en zwemt tot op een diepte van 70 meter. Het is een makkelijk te herkennen vis: mooi ovaalrond met een ronde kop. Zijn huid is licht tot donkerroodbruin. Eigenlijk is dit een schutkleur, want het ligt overdag ingegraven in het zand en gaat ’s nachts op zoek naar voedsel.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen is van juli tot en met februari. Het kent een goede en een slechte periode. De periode waarin deze het meest kuitschiet is vanaf de maand maart tot en met juni. Het is een duurzame vis en is verkrijgbaar onder het MSC label. Indien u geen tong kunt verkrijgen dan kunt u de gekweekte variant nemen, tongschar of de hondstong.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

Deze vis komt veel voor in Europese kustwateren, vanaf de Middellandse Zee tot aan de noordelijkste randen van de Noordzee en de Golf van Biskaje. Het wordt hoofdzakelijk gevangen met pulswing, maar ook de boomkor, sumwing en de staand want methode.

Gastronomie

Tong behoort tot een der best smakende vissoorten ter wereld. Haar smaak is uniek, verfijnd en is met recht een streling voor de tong. U kunt het drogen, roken, stomen, bakken, grillen.

Indien u tong wilt bewaren dient u de ingewanden te verwijderen. Dit verlengd haar houdbaarheid.

Engelse benaming: Sole

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment