Go to Top

Toothfish Chili

TOOTHFISH

Dissostichus eleginoides

Patagonian Toothfish vis is beter bekend als de Chileense Zeebaars. De Patagonian Toothfish kan men het best omschrijven als een mix van Zeebaars en Kabeljauw. De Patagonian Toothfish is sterk gelijkend op de Antarctic Toothfish die hoofdzakelijk voorkomt in de wateren van de Zuidpool. De Patagonian Toothfish kan een lengte van 210 centimeter behalen met een gewicht van meer dan 100 kilogram.

Product Description

duurzaamheidkalender toothfishDe Patagonian toothfish is een exclusieve zeer smaakvolle vis met een hoge handelswaarde. Vandaar dat deze vis ernstig wordt bedreigd door overbevissing. Dit komt hoofdzakelijk door illegale visvangsten.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen waarin de Patagonian Toothfish haar eitjes afzet is hoofdzakelijk in de maand juli tot en met september. Deze is onder het MSC label verkrijgbaar. Indien u deze niet kunt bemachtigen verkies dan grote Zeebaars.

Vangstgebied (FAO 41/48/58/87) en vangsttechniek

De Toothfish komt voor in de koude zuidelijke wateren van de Pasifiche, Indische en Atlantische oceaan tot op een diepte van 3800m. De Patagonian wordt hoofdzakelijk met de longline gevangen. Slechts een klein percentage wordt gevangen met gebruik van de enkelvoudige trawl techniek.

Gastronomie

De Patagonian toothfish is zeer smaakvol en heeft een redelijk hoog vetgehalte. De structuur van de filet is grof en helderwit gekleurd. Vers is deze vis moeilijk te verkrijgen in Europa, dit omdat het sterk aan derving onderhevig is. Het hoge vetgehalte is hier aan de grondslag. De Patagonian toothfish wordt hoofdzakelijk als een diepvriesproduct verhandeld. U kunt het bakken, grillen en stomen.

Indien u voor de voortreffelijke smaak bent gevallen, houd er dan rekening mee dat de vis meestal bevroren is. Ontdooi de vis altijd in een doek, dat voorkomt dat het lek vocht de vis aantast.

Engelse benaming: Patagonian toothfish

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Toothfish Chili” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *