Go to Top

Schelpdier Venus

VENUSSCHELP

Spisula solida

De Venusschelp was jarenlang een zeer populair schelpdier in de wereld van de gastronomie. Helaas heeft dit schelpdier aan populariteit moeten inboeten mede omdat hedendaags veel vreemde soorten uit andere delen van de wereld makkelijker verkrijgbaar zijn. Frankrijk was jarenlang de grossier van Europa wat betreft schelpdieren. U dient te weten dat Frankrijk veel importeert. Ierland is de grossier van Europa en daar is de hoogwaardige Venus verkrijgbaar.

Product Description

duurzaamheidskalender venusschelpDe Venus leeft tot op een diepte van 100 meter in de Europese wateren met uitzondering van de Middellandse zee en kan 55 mm groot worden. Deze wordt ook wel stevige strandschelp genoemd wat is afgeleid uit haar Latijnse benaming “solida”. Dat is wel merkwaardig want zo stevig is de Venus niet. Het is een relatief kwetsbaar schelpje en bezit een gladde witte crèmekleurige schelp.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen waarin de Venus zich voortplant is afhankelijk waar deze zich bevindt. Het hoogseizoen waarin deze haar eitjes afzet is in de maand juli en augustus. De Venusschelp is opgenomen in de groene kolom van de Viswijzer. Indien u deze niet kunt bemachtigen verkies dan de vongole.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

Commerciële vangsten worden verkregen door mechanische vangsten zoals het gebruik van een zuigkor. Traditionele vissers hanteren de hark methode en ook worden de Venusschelpen kleinschalig met de hand geraapt.

Gastronomie

De Venusschelp kan een welkome aanvulling zijn voor uw fruit de mer. Exemplaren uit de Franse wateren kunnen veel zand bevatten. Exemplaren uit de Ierse wateren bezitten vaak veel minder zand. Zand heeft een grote invloed op de kwaliteit van het schelpdier. Als het zand en slik te lang in de Venusschelp zit, bederft deze schelp zeer snel. Venus is een traktatie en is overigens betaalbaar. De Venus kunt u net als de mossel stomen, koken en mits levend rauw consumeren.

Controleer ten alle tijden of de Venus vers is. Staat de schelp iets open, geef dan een tik op de schelp. Sluit deze zich dan is de schelp levend. Voelt de Venus plakkerig aan en heeft deze een penetrante geur dan is dit schelpdier oud. Spoel de schelp nooit in zoetwater maar neem het liefst gezuiverd zeewater of neem 30 gram zeezout op 1 liter water.

Engelse benaming: Venus clam

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment