Go to Top

Schelpdier Vernis

VERNIS

Callista chione

Vernis is een schelpdier die in het Nederlands bruine tapijtschelp of bruine venus wordt genoemd. Vernis is haar Franstalige benaming, de Italianen noemen haar fasolari en internationaal wordt dit exemplaar ook wel smoothe clam genoemd. De vernis komt voor langs de Atlantische kusten van Noorwegen tot aan Zuid-Afrika tot in de Middellandse zee.

Product Description

duurzaamheidskalender vernisDe vernis leeft tot op een diepte van 200 meter en tot 5 centimeter onder de oppervlakte van de bodem. Dit schelpdier kan 8 centimeter groot worden en heeft een bruine glanzende schelp, als gevernist.

Seizoen en duurzaamheid

De vernis kan haar eitjes afzetten vanaf de mand januari tot en met oktober afhankelijk waar dit schelpdier zich bevindt. Hoofdzakelijk vindt de ei afzetting plaats in de maand juli tot en met augustus. Het is opgenomen in de groene kolom van de VISwijzer. Een goed alternatief is de gewone clam.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

Commerciële vangsten worden verkregen door mechanische vangsten zoals het gebruik van een zuigkor. Traditionele vissers hanteren de hark methode en ook wordt de vernis kleinschalig met de hand geraapt.

Gastronomie

De vernisschelp is goed gevuld en bezit redelijk stevig vlees. Doordat de vernis redelijk groot is leent dit exemplaar zich uitstekend om te vullen. Het is een stevig schelpdier en is niet zo kwetsbaar als veel van haar soortgenoten.

Vernis kunt u, mits levend rauw consumeren, koken en stomen. Controleer ten alle tijden of deze vers is. Staat de schelp iets open, geef dan een tik op de schelp. Sluit deze zich dan is de schelp levend. Voelt de vernis plakkerig aan en heeft deze een penetrante geur dan is dit schelpdier oud. Spoel de schelp nooit in zoetwater maar neem het liefst gezuiverd zeewater of neem 30 gram zeezout op 1 liter water.

Engelse benaming: Smooth clam

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment