Go to Top

Wolhandkrab

WOLHANDKRAB

Eriocheir sinensis       

De Chinese mitten crab is beter bekend als de wolhandkrab en kent een paar soorten met een sterke gelijkenis. Oorspronkelijk komt de wolhandkrab uit de Aziatische regio maar is hedendaags wijdverspreid en komt ook voor in de Europese zee. De wolhandkrab komt zowel voor in zoet, brak als in zout water en kan een pantser breedte van 8 centimeter behalen.

Product Description

duurzaamheidskalender wolhandkrab vis en seizoenDe wolhandkrab wordt hoofdzakelijk bevist in de zoete wateren en wordt levend verhandeld. Commercieel wordt deze sterk bevist en is vooral van grote waarde voor de Aziatische keuken. De krab is een zeer agressief en dankt haar benaming aan het feit dat deze dikke behaarde geschaarde voorpoten bezit. De kleur is overwegend bruin/groen en bezit witte poten en wordt hedendaags ook gekweekt. Het zijn de Chinezen en Koreanen die de krab op commerciële basis kweken. Gekweekte exemplaren uit China zijn niet te verkrijgen voor de Europeanen.

Seizoen en duurzaamheid

De wolhandkrab plant zich voor in de zoute wateren in de maand september tot en met oktober. De vrouwelijke exemplaren houden de gehele winter de eitjes bij zich die in het voorjaar worden afgezet in de zoete wateren. De beste periode voor consumptie van de Europese krab is in de maand april tot en met augustus en heeft een duurzame status. Indien u geen wolhandkrab kunt bemachtigen dan is de green crab of de snowcrab een optie.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

Het vangstgebied van de wolhandkrab zijn de zoete wateren van Nederland. Wilde wolhandkrab wordt bevist met fuiken of door gebruik van staand want.

Gastronomie

De wolhandkrab bezit relatief weinig vlees maar is wel goed van smaak. In vroegere tijden had het geen enkele waarde totdat de Aziatische keuken deze krab ontdekte. De prijs is hedendaags fors te noemen. De krab kan men stomen en koken. Aziaten maken hiermee culinaire hoogstandjes hoofdzakelijk met de wok. Een levende variant kan wat vervuild zijn van zand en modder. Voor uw culinaire creaties is het raadzaam om deze eerst te spoelen in schoonwater.

Engelse benaming: Mitten crab

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment