Go to Top

Wulk

WULK

Buccinum Undatum

De wulk is een bekende slakachtige die internationaal common welk wordt genoemd. De wulk komt voor in de wateren van de Atlantische Oceaan van Noorwegen tot aan Spanje en van IJsland tot aan de kust van Noord-Amerika. Je vindt dit schelpdier tot op een diepte van 1200 meter.

Product Description

duurzaamheidskalender wulkDe wulk is een spiraal kegelvormig schelpdier en heeft een licht geel/ bruin gekleurde schelp die een lengte van 11 centimeter kan behalen. De wulk is een echte aaseter en eet zelfs dieren die dood zijn. In het winter seizoen gaat de wulk paren. Opmerkelijk is dat de wulk vaak uit zijn huisje wordt verjaagd door de heremietkreeft.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen waarin de wulk hoofdzakelijk haar eitjes afzet is in de maand november tot en met december. Januari tot en met oktober is dus de beste periode om dit schelpdier te consumeren. De wulk werd jaren lang overbevist, maar hedendaags is de populatie goed en heeft deze de groene status.

Indien je geen wulk kunt bemachtigen kies dan de murice of de kleinere variant de alikruik.

Vangstgebied en vangsttechniek

De wulk wordt als bijvangst beschouwd en wordt meestal met een trawl techniek zoals met de boomkor gevangen. Hij wordt gevangen in Frankrijk.

Gastronomie

De wulk is gastronomisch een traktatie maar heeft geen grote financiële waarde. De wulk is betaalbaar en geniet vooral grote bekendheid bij onze zuiderburen. Het vlees is stevig en iets zoetig. Vooral de grote exemplaren kunnen wat taai zijn. Vandaar dat grote exemplaren meestal worden getrancheerd. Voor consumptie dien je altijd de voet (de zool) van het vlees te verwijderen, deze kun je niet eten. De wulk kun je stomen en koken.

Tip

Controleer ten alle tijden of de wulk vers is. Geef een tik op de voet van de schelp, trekt deze zich in de schelp terug dan is de wulk levend. Voelt de wulk plakkerig aan en heeft deze een penetrante geur dan is dit schelpdier oud. Spoel de schelp nooit in zoetwater maar neem het liefst gezuiverd zeewater of neem 30 gram zeezout op 1 liter water. Dat is het beste.

Engelse benaming: Whelk

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Wulk” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *