Go to Top

Yellowtail Kingfish

YELLOWTAIL KINGFISH

Seriola lalandi

Yellowtail Kingfish is een prachtige vis die in de Japanse culinaire wereld beter bekend is als Hiramasa. Deze vis komt in het wild voor in alle zuidelijke wateren. Op verschillende plaatsen ter wereld kweekt men de Yellowtail Kingfish, ook in Nederland.

Product Description

duurzaamheidskalender yellowtail kingfishKwalitatief kweekt men in Nederland een zeer fraai product. De kweek staat nog in de kinderschoenen maar gezien de resultaten zal deze snel een maatje groter worden. De vraag is: ‘Is er verschil tussen de gekweekte exemplaren?’ Ja, die is er. De Hollandse exemplaren zijn momenteel wat kleiner dan die vanuit Chili of Australië.

Seizoen en duurzaamheid

De periode waarin deze vis hoofdzakelijk haar eitjes afzet is in de maanden mei en juni. Als consument zal je hier geen hinder van hebben omdat het hier om een kweek exemplaar gaat. Deze kan het gehele jaar geconsumeerd worden. De Hollandse Yellowtail Kingfish staat in de groene kolom van de VISwijzer.

Vangstgebied en vangsttechnieken

De Hollandse Yellowtail Kingfish wordt als larf in bassins op land gekweekt. Als deze vissen groter worden verplaatst men deze in andere bassins. Het is goed om te weten dat de vis niet wordt uitgezet in bassins op zee. De kweek geschied in een gesloten systeem. Daarnaast krijgt deze vis geen antibiotica en wordt de elektriciteit duurzaam opgewekt.

Deze gekweekte variant kan in gevangenschap ook kuitschieten. Voor de kweek worden grote moeder exemplaren gebruikt voor de productie van fingerlings. Dit noemt men self-sustaining en heeft men geen larve van wilde populaties nodig om de vis te kweken.

Gastronomie

De Hollandse Yellowtail Kingfish is een heerlijke vis die geschikt is voor rauwe consumptie maar bakken en grillen behoort zeker tot de mogelijkheden.

De Yellowtail Kingfish heeft een relatief hoog vetgehalte en is dus snel aan derving onderhevig. Is de bloedlijn in de filet bruin, dan is deze niet meer geschikt voor rauwe consumptie. Het alternatief voor deze soort is de Australische of de Japans gekweekte variant.

Engelse benaming: Yellowtail kingfish

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Yellowtail Kingfish” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *