Go to Top

Zalm Coho

COHO ZALM

Oncorhynchus kisutch

In het hoge noorden van Canada en Alaska komen 5 soorten wilde zalm voor, coho is daar een van. De coho wordt ook wel Silver Salmon genoemd. De coho is een veel voorkomende zalmsoort in de wateren rond Alaska. De coho zalm is visueel te vergelijken met de gekweekte exemplaren die we in Europa tegenkomen. Opvallend is dat men de coho het meest aantreft in de kustwateren, terwijl andere soorten verder op zee voorkomen.

Product Description

cohoDe mannelijke exemplaren kunnen een lengte van 100 centimeter behalen bij een gewicht van 15 kilogram. De vrouwelijke exemplaren worden maximaal 60 centimeter. De kleur van de coho is aan de rugzijde blauwgroen met zwarte spikkels, de buikzijde is zilverkleurig. Deze zalm verblijft gedurende twee jaar in het zoete water, waarna hij naar zee trekt. In de paaitijd verandert zijn uiterlijk. De kleur van de kop en rug worden dan donkerder en op de flank verschijnt een rode gloed.

Seizoen en duurzaamheid

De coho kunt u vers consumeren in de periode van juni tot en met september. Na deze periode gaat de vis haar eitjes afzetten en gaat dood. Buiten het seizoen is deze vis alleen verkrijgbaar als een diepvriesproduct. Alle wilde zalmen uit de wateren rond Alaska bezitten het MSC label. Naast dit label is de zalm ook seizoensgebonden en mag dus niet het gehele jaar gevangen worden. Dit laatste is misschien nog wel belangrijker dan een label. Een goed alternatief is de King, Sockeye of de Chum Zalm.

Vangstgebied (FAO 67) en vangsttechniek

De coho is een veel voorkomende zalmsoort in de wateren rond Alaska. De commerciële visvangsten geschieden doormiddel van het gebruik van Pole & Line, Gillnet, long line. De sportvissers gaat vliegvissen.

Gastronomie

De coho zalm is een gastronomisch wonder. Deze zalm heeft een plezierig vetje en is mooi van kleur. Het is totaal niet te vergelijken met kweek, iets dat de meeste consumenten immers gewend zijn.

Coho zalm is een der best smakende zalmen die voorkomt in de wateren van Alaska. Let op: deze is vers lastig te verkrijgen. U kunt deze zalm roken, grillen, bakken, stomen.

Coho is te verwarren met een Noors / Schots gekweekt exemplaar. Kijk naar de structuur van de filet. Ziet u dikke witte belijningen dan is het kweek.

Engelse benaming: Salmon Coho

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment