Go to Top

Zalm Loch Duart

SCHOTSE ZALM

LOCH DUART

Salmo solar

In veel landen kweekt men zalm. Zoals eerder vermeld werd, zijn er goede en slechte kwekerijen ter wereld. Ditmaal aandacht voor de gekweekte zalm die afkomstig is uit de Schotse hooglanden. Deze staat beter bekend als Freedom Food Salmon uit Loch Duart. De basis voor deze Schotse kweek zalm is de bekende zalm Salmo solar.

Product Description

duurzaamheidskalender loch duart vis en seizoenDeze Schotse zalm wordt het meest gekweekt. Het is feitelijk het fjord Loch Duart waarin men de zalm kweekt. De kweek zalmen brengen hun leven door in alle ruimte en worden behandeld alsof het wilde exemplaren zijn. Om een idee te geven bevindt zich in het water maar 1 tot 1.5% zalm, en dat is zeer weinig ten opzichte van veel andere kwekerijen. Doordat de vis veel bewegingsruimte heeft verbrand deze meer vet, hetgeen resulteert in een diepere kleur. De voeding is zeer uitgebalanceerd en het medicijnen gebruik is overbodig, dat heeft weer een gunstig effect op het milieu.

Seizoen en duurzaamheid

De Loch Duart Zalm is het gehele jaar verkrijgbaar. Deze zalm staat in de groen kolom van de Viswijzer. Als u deze zalm niet kunt bemachtigen is het meest voor de hand liggende alternatief de gekweekte Noorse Zalm.

Vangstgebied (FAO 5) en vangsttechniek

De Loch Duart zalm wordt geweekt. Als larf in bassins op het land om in een later stadium uitgezet te worden in bassins in zee.

Gastronomie

De Freedom Food Salmon of Loch Duart Zalm is een fraai staaltje van duurzaam kweken en dat heeft geresulteerd in een kwalitatief hoogwaardige zalm. Feit is dat alle kweek zalm een hoog vetgehalte bezit. De loch Duart Zalm is beter van smaak en heeft minder dikke vette belijningen in de filet. U kunt deze zalm roken, grillen, bakken en stomen.

Hoe herkent u een Freedom Food Zalm of Loch Duart Zalm? Deze heeft een label op de kieuwdeksel.

Engelse benaming: Salmon loch duart

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment