Go to Top

Zalm Sockeye

ZALM SOCKEYE

Oncorhynchus nerka

In het hoge noorden van Canada en Alaska komen 5 soorten wilde zalm voor. De sockeye zalm is daar een van. Deze zalm is misschien wel het meest fraaie exemplaar. Deze zalm wordt ook wel de Blue-back Salmon genoemd. De sockeye kan een lengte van 80 centimeter behalen met een gewicht van 7 kilogram en zwemt tot op een diepte van 250 meter.

Product Description

duurzaamheidskalender sockeye zalmDe kleur van de sockeye is overwegend diepblauw/groen met een lichte oranje tint tot aan de staart. De buikzijde is zilverkleurig. Als deze vis naar de rivier terug keert om te paaien veranderd deze van kleur. Dit exemplaar krijgt dan een grijs/groene kop en het lijf wordt felrood van kleur. De mannelijke exemplaren krijgen een bult op hun rug.

Seizoen en duurzaamheid

De periode waarin deze kuit schiet is meestal vanaf oktober tot aan december. De periode waarin u het best deze vis kunt consumeren is in de maand juni tot aan september. De vangsten zijn strikt aan een quota gebonden. Als het seizoen rond oktober gesloten is mag deze niet vers worden gevangen. Vandaar dat men buiten het seizoen deze vis als een diepvriesproduct verhandeld. Deze zalm beschikt over een MSC label. Een goed alternatief is de Coho of de King Zalm.

Vangstgebied (FAO 67) en vangsttechniek

Om deze zalm te mogen bevissen heeft men een licentie nodig. De techniek die wordt gebruikt om deze vis boven water te halen is door middel van pole & line, gillnet, long line en vliegvissen.

Gastronomie

Culinair gezien is deze zalm een absolute aanrader. De kleur van de filet is dieprood en bezit een fantastische smaak. Echter kent dit exemplaar ook een evenknie. De kokanee is een kleiner exemplaar die hoofdzakelijk in zoet water leeft, maar die plaatselijk een delicatesse is. De sockeye heeft een laag vetgehalte. U kunt deze zalm roken, grillen, bakken, stomen en frituren.

De sockeye wordt slechts een kleine periode in het jaar vers verhandeld. Meestal betreft het een ontdooid diepvriesproduct dat wordt verhandeld. Vraag ernaar en vries deze niet twee keer in.

Engelse benaming: Salmon Sockeye

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment