Go to Top

Zeebaars

ZEEBAARS BIOLOGISCH

Dicentrarchus labrax

Wilde zeebaars behoort tot de luxere vissoorten maar is niet het gehele jaar goed te verkrijgen. Om aan de grote vraag te kunnen voldoen kweekt men de zeebaars hedendaags intensief. Het is goed om te weten dat de kweek ook op een duurzame wijze plaatsvindt. Zeebaars wordt meestal gekweekt in de maat 200/300 gram en 400/ 600 gram per stuk. Dit is voor de handel de meest gangbare sortering.

Product Description

duurzaamheidskalender zeebaars - vis en seizoenDeze zeebaars zijn moeilijker te verkrijgen, dat komt omdat het moeilijk groeit als het de 600 gram is gepasseerd. Gekweekte exemplaren hebben over het algemeen een iets doffere huid en de vinnen zijn vaak wat afgestompt, hetgeen kenmerkend is voor gekweekte vis.

Seizoen en duurzaamheid

De gekweekte zeebaars kunt u het gehele jaar consumeren. Deze is duurzaam, omdat deze op een duurzame manier gekweekt is. Indien u geen gekweekte kunt verkrijgen verkies dan gekweekte Daurade royal. Deze is qua smaak sterk vergelijkbaar. Een beter maar duurder alternatief is de wilde variant.

Vangstgebied (FAO 5) en vangsttechniek

De zeebaars wordt in Kroatië en Griekenland gekweekt. Het kweken er van gebeurt vanaf eitje. Als de larfjes eenmaal groot genoeg zijn, verplaats men deze naar andere bassins om uiteindelijk uitgezet te worden in bassins in zee. Het duurzaam kweken verdient de schoonheidsprijs. Duurzame kweek onderscheidt zich van de gewone kweek doordat deze variant opgroeit in gesloten recirculatiesystemen. Met deze methode wordt het milieu niet aangetast. Tevens groeit het op zonder medicinaal gebruik om ziekten te vermijden.

Gastronomie

De duurzaam gekweekte zeebaars is duurder qua prijs dan normaal.

Qua smaak is er nauwelijks tot geen verschil te ontdekken. Ook deze gekweekte variant kan wat vlak en gronderig smaken. De gekweekte zeebaars leent zich uitstekend om te bakken, grillen, stomen en rauwe consumptie. Alle duurzaam gekweekte zeebaars heeft aan de kop een logo hangen.

Engelse vertaling: Seabass

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment