Go to Top

Zeeduivel

ZEEDUIVEL

Lophius piscatorius

Het is maar goed dat de zeeduivel ongevaarlijk is voor de mens, anders zou het aantal badgasten sterk verminderd zijn geweest. De zeeduivel is een monsterlijk prehistorische verschijning en kent meerdere soorten. De zeeduivel bezit een grote kop met een indrukwekkend rij zeer scherpe tanden die schuin in de kaak zijn geplant. Zeeduivel wordt ook wel lotte, anglerfish of monkfish genoemd en kan een lengte van 2 meter behalen met een gewicht van 55 kilo.

Product Description

duurzaamheidskalender zeeduivelDe zeeduivel treft men aan in de Noord-Atlantische wateren van Marokko, IJsland en Noorwegen tot in de middellandse zee en deze zwemt tot op een diepte van 1000 meter. Het is een echte roofvis die zich verscholen houdt in zandachtige bodems, in afwachting van haar prooi. Deze soort heeft een kenmerkende tentakel op de kop met een uitlopend pluimpje eraan die heen en weer beweegt. Hierdoor lijkt het of er een klein visje heen en weer zwemt. Dit is zijn lokaas en trekt vissen aan. De vis slaat bliksemsnel toe als er een visje in haar buurt komt en is er geen ontkomen aan.

De kleur van de huid van deze vis kan iets variëren, meestal is deze bruin gekleurd met een witgrijze buikzijde. Let op! De kop van de zeeduivel weegt bijna 60% van het totaalgewicht van de vis.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen waarin de zeeduivel zich voortplant is in de maanden april en mei. Tijdens deze periode is de kwaliteit van de monkfish het minst omdat alle energie in de kuit gaat zitten. Het kan het best geconsumeerd worden vanaf juni tot en met maart.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

Hoogwaardige kwaliteit zeeduivel wordt gevangen doormiddel van het gebruik van de longline en staand want methode. Met deze duurzame vangsttechniek wordt deze gevangen in IJsland. De zeeduivel uit IJsland draagt het MSC-keurmerk.

Gastronomie / Recept

Het lijkt net of deze vis een te groot jasje aan heeft, het taaie rubberachtige vel kan echter niet worden gegeten en deze dient te worden verwijderd. De huid kan er met de hand af worden getrokken. Wanneer het vel verwijderd is, blijft er een rood blauwige vlies achter op de filet, die wat taai is. Verwijder deze vlies en er zit een mooie blanke filet onder. Zeeduivel is een redelijk stevige vis met een neutrale smaakbelevenis. De kleur van de filet is roomwit van kleur. Zeeduivel is goed om te bakken, grillen en stomen.

Wanneer de zeeduivel met kop binnenkomt, gooi de kop dan niet weg. De kop van deze vis bezit een paar flinke en smaakvolle wangen. Ook bezit de zeeduivel een smaakvolle lever.

Engelse benaming: Monkfish

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Zeeduivel” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *