Go to Top

Zeewolf

ZEEWOLF IJSLAND

Anarhichas Lupus

Zeewolf is een bizar ogende vis en heeft een monsterlijk uiterlijk die geen gelijkenis kent. Zeewolf stamt uit een kleine familie en telt vier soorten. Deze vis heeft een lang gerekt lijf die overwegend grijs is van kleur en heeft soms iets donkerder gekleurde verticale strepen op haar flank.

Product Description

duurzaamheidskalender zeewolf vis en seizoenDe zeewolf bezit een grote dikke ronde kop met een rij indrukwekkende grote stompe tanden. Hiermee kan deze met het groots gemak krabben, kreeften, schelpendieren zoals clams en zelfs zee-egels verpulveren. Het zwemt tot op een diepte van 500 meter en kan een lengte van 150 centimeter behalen met een gewicht van 20 kilogram.

Seizoen en duurzaamheid

De zeewolf wordt het gehele jaar te koop aangebonden, maar het is niet raadzaam om deze vis het gehele jaar te consumeren. Deze plant zich voort in de maanden november tot en met januari. In deze periode is de vis mager waardoor de filet erg waterig en glazig kan zijn. Deze soort kan met het beste consumeren vanaf februari tot en met november. De zeewolf uit IJsland is verkrijgbaar onder het MSC label.

Vangstgebied en vangsttechnieken

De hoogwaardige kwaliteit wordt verkregen indien men deze vis vangt met de longline (pole&line) of met een staandwant methode. Deze vis komt voor in de wateren van de Noord Atlantische-Oceaan van Canada tot aan Groenland en IJsland. Deze vis is ook dichter bij huis te vinden namelijk in de Noordzee tot aan Noorwegen.

Gastronomie

De filet kan glazig en waterig zijn. Regelmatig treft men kleine exemplaren aan, die dun visvlees bevatten en daardoor minder geliefd zijn. Het is raadzaam grote dikke zeewolf te bemachtigen en vooral uit het juiste seizoen, zodat deze goed van smaak is. De vis kun je bakken, grillen, frituren en stomen. Indien je geen zeewolf kan bemachtigen kies dan voor de gevlekte zeewolf of de leng.

Koop geen kleine zeewolf, want het bezit in de filet een flinke rij dikke buikgraten. Deze dienen verwijderd te worden en dit is gemakkelijker bij grote filet. Deze is ook beter te portioneren.

Engelse benaming: Catfish

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Zeewolf” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *