Go to Top

Zonnevis

ST. PIERRE AZOREN

Zeus Faber

St. Pierre is de Franstalige benaming en wordt in het Nederlands zonnevis genoemd. De St. Pierre is een sierlijke imposante verschijning. Internationaal wordt deze vis John Dory genoemd. Deze vis heeft een kenmerkende donkere vlek op haar flank die men ook wel de duimafdruk van de Heilige Petrus noemt.

Product Description

duurzaamheidskalender zonnevis St pierreDe St. Pierre komt in de Indische Oceaan van Zuid-Afrika tot aan Japan en Australië voor. Ook in de Atlantische Oceaan komt dit exemplaar voor van Noorwegen tot aan Zuid-Afrika. Tevens treft men deze zonnevis aan in de Middellandse-zee. Zeer hoogwaardige kwaliteit treft men aan in de wateren rond de Azoren. Zonnevis kan een lengte van 90 centimeter behalen met een gewicht van 8 kilo en leeft tot op een diepte van 400 meter.

Seizoen en duurzaamheid

Het seizoen waarin deze vis het meest haar eitjes afzet is in de maand juni tot en met augustus. Deze vis wordt duurzaam gevangen en bezit deze een groene status.

Vangstgebied (FAO 27) en vangsttechniek

De St. Pierre uit de wateren rond de Azoren worden hoofdzakelijk met de handlijn bevist. Bij het vissen met handlijnen is er geen bijvangst van vogels, zoogdieren of bedreigde vissen. Exemplaren die voorkomen in onze Europese wateren worden het meest bevist met de flyshoot methode.

Gastronomie

Zonnevis is een zeer smaakvolle vis en behoort tot de meest exclusieve soorten ter wereld. De filet is helder crème wit van kleur en heeft een kenmerkend loszittende rugzijde. St Pierre heeft een laag rendement. Je houdt gemiddeld 35% schoon aan filet over en als deze ook nog eens vol zit met kuit heeft dit grote financiële gevolgen. St Pierre kunt u bakken, grillen en stomen.

St. Pierre heeft kenmerkende stekels op de kop en zijvlak, houd hier rekening mee als je gaat fileren zodat je je er niet aan verwond. Er is een klein verschil te melden. Exemplaren die voor komen in de Indische Oceaan bezitten grotere stekels aan de kop en zijn vaak kwalitatief minder.

Indien u geen zonnevis uit de Azoren kunt bemachtigen kies dan exemplaren uit de Australische of de Noord-Europese wateren.

Engelse benaming: St. Pierre

duurzame vis

100% Vis&Seizoen assortiment

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Zonnevis” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *