Horecapartner

Leonardo groeide op in Kaapstad, zijn Italiaanse vader gaf hem de liefde voor de authentieke keuken mee. Vijfentwintig jaar geleden kwam hij naar Nederland, waar hij via een bijbaantje in Toscanini terechtkwam. Nooit is hij meer weggegaan en tegenwoordig mag hij zich mede-eigenaar en chef noemen. Hij gebruikt de klassiekers uit de Italiaanse keuken, maar gebracht met een portie lef. Hoewel het ongewoon is in Italië, mengt hij de verschillende streken in zijn gerechten. Groenten spelen een belangrijke rol in de keuken, gasten komen speciaal voor de groenten van de houtskoolgrill. De sfeer in het restaurant is informeel en zoals in Italië bepaalt de gast wat hij eet. Ook voor een pasta zijn de gasten welkom.

De kracht van de Italiaanse keuken is zijn puurheid, eenvoud en eerlijkheid. In Toscanini koken ze volgens deze traditie. Elke dag, behalve zondag, bereiden de koks gerechten uit zorgvuldig gekozen ingrediënten.

De groenten komen van de biologische boerderij of uit Italië. Het vlees is van de biologische slager en vis komt elke dag vers binnen.

Brood wordt in de eigen bakkerij gebakken en er is huisgemaakte pasta.

Op de wijnkaart staan alleen wijnen uit Italië, meestal gemaakt van autochtone druivenrassen.

Opvallend zijn verder de grote, lichte ruimte met open keuken en de informele sfeer van het restaurant.